主料：1000g韭菜；
配料：適量油，適量鹽，50g蝦皮，4個雞蛋；100個餃子皮；
做法：
韭菜清先乾淨，把水晾乾；韭菜切成韭菜碎；鍋燒熱放油把雞蛋炒碎些；把韭菜，雞蛋，蝦皮放一起，加入鹽，油，攪拌均勻；皮買的是現成的，直接包好，放蓋上；鍋放入水，燒開就可下餃子了；煮熟撈出來即可使用。
1、韭菜一把、蝦皮適量、雞蛋5個、色拉油、鹽適量。
2、方法：首先摘菜，新鮮的韭菜，清洗乾淨，在一旁瀝乾水分。
3、把蝦皮用溫水泡上，蝦皮富含鈣質，放在韭菜餡裡面不但增鮮美的味道，而且有補鈣的作用。
4、5個雞蛋打入碗中，把蝦皮放入雞蛋中一起攪拌均勻，加適量的鹽。
5、把鍋燒熱，倒入雞蛋液，等到兩面都熟了以後，用鏟子把雞蛋劃成小塊。
6、瀝乾水分的韭菜，用菜刀切成韭菜末，把韭菜倒入鍋中，加適量的色拉油，能夠鎖住韭菜的水分，不容易出水，加適量的鹽，攪拌均勻，這樣韭菜雞蛋餡就製作完成了。
韭菜雞蛋餡餃子做法：韭菜切末，木耳切碎，鍋中放油。放雞蛋炒熟盛出，碗中加油。放入韭菜、雞蛋、木耳、鹽、蝦皮、蔥末攪拌均勻即可。準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。
韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.），別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
1、準備韭菜清洗乾淨瀝乾水分。
2、準備雞蛋，熱鍋下油炒散炒熟。
3、準備蝦仁去蝦線清洗乾淨瀝乾水分。
4、蝦仁剁碎放入盆中。
5、加入花椒粉，五香粉，鹽，薑末，海鮮醬油，香油攪拌均勻。
6、加入炒熟的雞蛋攪拌均勻。
7、韭菜切末（只用切不用剁）。
8、加入蝦仁雞蛋餡中。
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材料:韭菜、雞蛋、扇貝肉、鹽、油、花椒、姜、蔥。
1、扇貝肉入開水焯一下，撈出，控幹水分，切碎。
2、雞蛋打散放少許鹽，煎碎。
3、韭菜切碎，和雞蛋、扇貝肉攪拌在一起。
4、鍋熱倒油放入花椒、薑絲、蔥段爆香後，剔除調料，把爆香的油放入菜餡裡，加鹽，充分攪拌。
5、用餃子皮包起來即可。 ...
食材：餃子粉500克，韭菜400克，雞蛋4個，蝦米適量，香菇10顆，油適量，鹽適量，料酒適量，芝麻油適量，生抽適量，雞精適量，胡椒粉適量。
步驟：
準備好食材。餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水攪拌。再揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。香菇泡好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出。韭菜洗淨切碎。 ...
1、麵粉加適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。
2、韭菜擇洗乾淨控淨水分。
3、西葫蘆洗淨，去掉瓜瓤，用擦絲器擦成絲，加入適量的鹽醃製十分鐘，然後攥掉水分備用。
4、雞蛋打散，攪拌均勻，炒鍋加入適量多點油，油開下入蛋液，迅速用筷子攪碎，越碎越好。控淨水分的韭菜切碎，加入適量的油拌勻鎖住水分。
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1、原料：鹽、雞精、五香作料、蠔油、鮮蝦、韭菜。
2、韭菜切細小段裝入盤中備用，鮮蝦去殼切成小丁；
3、和麵，做好餃子皮；
4、開始炒菜餡；
5、鍋中放入適量食用油，放韭菜大火炒2分鐘；
6、然後打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、耗油、五香作料；
7、最後炒到半熟的時候放入雞精，盛入盤中 ...
韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。
內餡材料:韭菜200公克，蝦仁120公克，肥肉丁40公克，太白粉2小匙，鹽1/2小匙。
外皮材料:澄 ...
1、內餡材料：韭菜200公克蝦仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙鹽1/2小匙。
2、外皮材料：澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鮮雞粉1/2小匙胡椒。
3、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。
4、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、 ...