如何做鴨血豬腸

　　1、食材：鴨血4兩、肥腸4兩、酸菜2兩、姜1小塊、辣椒1條、蔥1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少許、辣豆瓣醬1大匙、水1又1/2杯、太白粉水適量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、醬油1大匙、香油少許。

　　2、將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，蔥及肥腸切段，鴨血切長條備用。

　　3、熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水1又1/2杯煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料。

　　4、蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起鍋。

　　1、用料：糯米500g、鴨血1塊、腸衣、香腸調味料。

　　2、先將糯米洗淨浸泡8小時以上，和1塊鴨血和香腸調味料混合拌勻，腸衣洗淨浸泡待用。

　　3、用灌腸工具將拌好的糯米鴨血灌入腸衣中，不要灌太滿，分段繫好線繩。

　　4、入高壓鍋，記得在腸衣上扎眼兒，噴汽後再蒸十分鐘，晾涼後裝入保鮮袋冰箱冷凍室儲存，隨吃隨回鍋蒸即可。

　　1、新鮮的豬血用棍子不停地攪攪至豬血變涼為止。豬小腸用鹽反覆搓洗再用清水洗乾淨。

　　2、豬血中加入溫水調勻。將蔥切成碎末，放入豬血中。

　　3、再將姜切成碎末，放入豬血中攪均勻。

　　4、再在豬血中放鹽、花椒麵、味精，攪拌均勻。

　　5、坐鍋點火，鍋中放中豬油溶化開，晾涼後放入豬血中，攪均勻。

　　6、豬小腸將一端用線紮緊，較長的小腸再用線在小腸中間繫上。

　　7、飲料瓶擰去蓋，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小腸衣的一端。

　　8、將豬血用勺子舀進漏斗灌進小腸裡，再將腸口用線紮緊。血腸就灌好了。吃時放入開水鍋裡煮十五分左右晾涼就可以吃了，也可以用血腸燉酸菜吃了。