1、食材：豬肉糜1斤半，鹹蛋黃5個，馬蹄或蓮藕適量，老豆腐半塊，蔥末適量，薑末適量，黑胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，生粉適量，糖適量，鹽適量。
2、把所有食材放進大碗裡，加黑胡椒，料酒，糖 鹽，生粉（可以再加個雞蛋）朝一個方向攪拌。
3、取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋黃，然後收口滾圓。（包法就和包湯圓一樣，用虎口慢慢收，包的肉末要多點，不然炸的時候會露餡）。
4、油鍋燒至八成熟，下入做好的獅子頭中小火炸至金黃。
5、炸好的獅子頭瀝一下油，重新入鍋，加生抽、老抽、水、醋、糖和少許鹽，小火燉半小時左右，最後再大火收汁即可（水量多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）。
1、首先將螃蟹處理洗乾淨，切成塊。
2、然後用適量的土豆澱粉裹一下螃蟹。
3、接著鍋中放入適量的食用油，待油燒至七分熱，倒入螃蟹炸五分鐘。
4、然後取出三個鹹蛋黃放入鍋中蒸五分鐘。
5、接著往油鍋中倒入蒜蓉和芹菜爆香。
6、然後把蒸好的蛋黃搗碎倒入鍋中翻炒至起泡。
7、接著把炸好的螃蟹倒入鍋中翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
8、一道美味可口鹹蛋黃焗螃蟹就做好了。
1、準備材料：3個鹹蛋黃，50克麥芽糖，10克黃油，150g小圓餅乾。
2、蛋黃碾碎。
3、小火將黃油融化。
4、加入麥芽糖，熬至融化與黃油融合。
5、加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃按壓細膩，與糖漿融合均勻，關火。
6、待放涼後用勺子挖出適量夾心，夾入餅乾中。
7、完成。
主料：冬瓜半個、熟鹹鴨蛋2個、蔥1根；
輔料：雞精少量、鹽微量。
鹹蛋黃冬瓜的做法步驟：
1、冬瓜去皮切成條狀放在上面，熟鹹鴨蛋放入水中蒸鍋放8至10分鐘；
2、把煮好的鹹鴨蛋裡的蛋黃弄出來，放小碗裡搗碎，開炒菜鍋，放適量油，油熱了放蔥花，翻炒幾下，放入鹹蛋黃沫，翻炒至有泡沫，倒入冬瓜；
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1、生鴨蛋6個，冷凍2小時，倒水300ml，加鹽100g，攪拌均勻。解凍鴨蛋取出蛋黃，倒進鹽水裡，浸泡4小時，裝入烤盤，175度上下烤10分鐘即可。
2、麵粉300g，加鹽200g，攪拌均勻，一半混合鹽倒入容器，挖6個小坑。取蛋黃放進坑中，倒入剩下混合鹽，蓋上保鮮膜，冷藏一碗，從冰箱取出，洗乾淨，裝入 ...
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽溼潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗乾淨，此時的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的。 ...
清蒸獅子頭丸子的做法步驟：
1、準備豬腿肉300克，香菇10克，荸薺50克，胡蘿蔔10克，蔥適量，姜適量，雞蛋1個，澱粉15克，雞湯500ml，油菜適量；
2、將香菇、荸薺、胡蘿蔔剁碎備用；
3、蔥切絲、薑切片加入開水泡製10分鐘成蔥姜水；
4、將去皮的豬後腿肉剁成餡；
5、加入雞蛋、 ...
第一、 首先將螃蟹洗乾淨，切成塊，如下圖所示。活著的螃蟹是非常危險的，小編建議大家最好讓商販先幫忙處理好了，再拿回家煮會比較好。
第二、 然後用適量的土豆澱粉裹一下螃蟹，如下圖所示。
第三、 接著鍋中放入適量的食用油，待油燒至七分熱，倒入螃蟹炸五分鐘，如下圖所示。
第四、 然後取出三個鹹蛋黃放 ...
主料：腿心肉、餑薺、雞蛋、餅乾；輔料：鹽、味精、糖、色拉油、香油、白胡椒；
做法步驟：
1、腿心肉洗淨，去皮，肥瘦分別剁碎；
2、餑薺洗淨，切皮，剁碎；
3、餅乾用刀背壓成粉狀；
4、把所有原料放在一個大盆裡，把蛋清打進去，加適量鹽、味精、糖、色拉油、香油、白胡椒，順一個方向攪拌；
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1、用料：菠菜一斤、鹹蛋黃2個、油少許、鹽少許、雞精少許。
2、把鹹蛋黃放入微波爐里加熱1分鐘，將多餘的油排出。
3、將菠菜切成三段，把菠菜的菜梗和葉子分開。
4、先在燒著水的鍋里加些油，然後再把菠菜倒進去焯一下。菠菜焯好後撈出備用。
5、倒油，把鹹蛋黃末倒入鍋裡，不斷攪拌。
6、待鹹 ...