如何分辨蜂蜜真假

　　1、聞氣味，大家都知道蜜蜂們平時都忙著採花蜜，其產出的蜂蜜多來自花蕊上的蜜汁，所以蜂蜜正常都會有特定的花香味兒，聞起來有一種天中帶香的氣味，如果買來的聞不到一點兒花香味，那多半是假蜂蜜了。

　　2、品嚐蜂蜜的口感，市面上有一些蜂蜜，聞起來非常甜，但試吃一口你會發現，其實口感並沒有那麼甜，稍等片刻還會有一種類似水果糖的後味，如果是這樣的蜂蜜多半是用其他材料調製的，並非真蜂蜜。

　　3、滴在手指上搓捻，另一個辦法，我們可以把選購的蜂蜜滴一小滴在手指上，輕輕搓捻，若是真蜂蜜會越搓越有細膩感，而假的蜂蜜則越搓越黏手。把蜂蜜放到冰箱，蜂蜜會有結晶出現，這時候我們再把結晶放在手上搓捻，如果是真的蜂蜜其結晶很快就會融化掉，而假的蜂蜜並不容易融化掉，有一種沙粒感。

　　4、用酒精辨別，還有可以辦法我們可以用酒精來辨別真假蜂蜜。取一個碗，在往裡面加一點蜂蜜，然後倒入一些酒精，用筷子攪拌一會兒，若是真蜂蜜，不論攪拌多長時間也不會有啥變化，但如果是假蜂蜜，你會發現越是攪拌就越是濃稠，這是由於蜂蜜中摻了飴糖。

　　1、看顏色：用白糖熬成的或用糖漿冒充的假蜂蜜，外觀淸澈透亮，真蜂蜜中成分很複雜，含有蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物花粉等成分，外觀呈透明或半透明色，不是很淸澈。

　　2、聞氣味：假蜂蜜有化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有明顯花香。

　　3、嘗味道：假蜂蜜口感甜味單一，且甜味口感不正，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、綿潤清爽，柔和細膩，回味綿長。

　　4、摸手感：從結晶判斷，真蜂密結晶較為鬆軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感覺很黏膩，放少許於紙上，會成珠狀；而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時，有沙粒感。

　　可以透過嘗味道來分辨，真蜂蜜的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

　　蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

　　蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。

　　蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替代食糖作調味品。