如何分開好黃豆和爛黃豆

　　1、觀色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。

　　2、看臍色：大豆的臍色是鑑別質量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。

　　3、觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。

　　4、看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆乾燥，質量佳，反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

　　大豆喂牛好。

　　豆粕應用於花卉業，是一種很好的有機肥料，但需要充分發酵後才能使用，也就是豆渣。就是磨豆子剩下的糟粕，豆粕的用途主要有兩種，其中最主要的用途是用做畜禽的飼料，豆粕還是飼料中最重要的成分之一，因為豆粕中所含的蛋白含量非常高，通常都在百分之十以上，飼料營養價值的高低是以蛋白含量的高低作為衡量標準的。

　　新黃豆和沉黃豆營養有區別。

　　嫩黃豆蛋白質為主，脂肪很少，老黃豆脂肪含量增加，蛋白質減少。新黃豆更加具有營養。

　　從色澤上看新黃豆顏色比較黃，且有光澤。陳黃豆顏色比較淡，皮沒有光澤。新黃豆的豆瓣為白色，沒有雜色。陳黃豆的豆瓣略發黃，越陳的黃豆色澤越不勻，甚至會摻雜有黴壞的豆子。