如何區分純糧米酒和勾兌白酒

　　用一個乾淨的瓶子裝半瓶純淨水，然後用你要鑑定的酒把瓶子裝滿，用力搖晃後，渾濁的是糧食酒，反之是勾兌白酒，因為糧食酒中含有酯類物質，酯類物質只溶於酒精，難溶於水，當水量增加時，酒精比例減少，酯類析出而呈混濁現象。

　　看白酒的執行標準白酒的包裝上都印有執行標準，其中的GBT10781-2006是糧食酒的執行標準，GBT20821-2007是勾兌酒的執行標準，GBT20822-2007是混合酒的執行標準，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。

　　勾兌酒就是把釀造的白酒摻和到一起，或者釀造的白酒與酒精摻和一起。最差的勾兌酒是酒精酒，就是酒精加水、香料混合的白酒。

　　釀造的白酒就是傳統固態法釀造白酒。

　　嚴格區分這兩種白酒不容易，特別是固液結合法白酒，很難區分。

　　1、將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。

　　2、用氫氧化鈉。把白酒以50比1燒鹼的比例放入可以加熱的杯子，加熱至沸騰。如果是純糧酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

　　3、自身體驗法。純糧酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。