取一滴白酒放在手心裡,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味,則為真正純糧酒;如果是食用酒精勾兌的,不僅聞起來沖鼻子,不好聞,而且味道很短,過一會沒有味了;將酒倒入酒杯中然後把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。
取一滴白酒放在手心裡,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味,則為真正純糧酒;如果是食用酒精勾兌的,不僅聞起來沖鼻子,不好聞,而且味道很短,過一會沒有味了;將酒倒入酒杯中然後把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。
1、將酒倒入酒杯中然後把酒倒出,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。
2、用氫氧化鈉。把白酒以50比1燒鹼的比例放入可以加熱的杯子,加熱至沸騰。如果是純糧酒,試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒鹼不會起化學反應。
3、自身體驗法。純糧酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯,入口飽滿,從舌尖到舌根,滿口甘甜,回味很好、存留時間很長,喝後不口乾、不頭疼,醉酒之後甦醒較快,不會刺激大腦,最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態,第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉,喝過之後對大腦刺激很厲害,故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒,並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態,第二天身體難受不舒服。
純糧釀造的酒口感更好。
純糧釀造的酒質無色透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽淨,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配置酒則不能算做是酒,而應該稱之為含有酒精的飲料。