如何區分蝦的種類

　　1、基圍蝦：

　　基圍蝦體型較小，一般同中指一樣大，通體呈墨綠色或深綠色，佈滿密集的淺褐斑節。基圍蝦烹調後為橙紅色。

　　2、長毛對蝦：

　　長毛對蝦甲殼較薄，且光滑透明，通體為淺青灰色，腹足為暗紅色。體長為15釐米至18釐米。

　　3、小河蝦：

　　小河蝦通體晶瑩透明，呈青灰色，個頭較小。小河蝦蝦殼極薄，其中含有大量鈣質，經烹調後通體呈橘紅色。

　　4、北極蝦：

　　北極蝦常年野生長於較深的冰冷海水中，因此肉質緊密而有彈性，體型與小河蝦大小相仿。市場中出售的北極蝦都為熟透的粉紅色。

　　5、短溝對蝦：

　　主要產於福建以南沿海地帶，脊背上有明顯的暗褐色和黑色相間的橫斑花紋，腹足為深紫紅色，蝦身整體顏色呈灰黑色，身長一般13釐米至20釐米。

　　6、青蝦：

　　青蝦體色青藍、呈半透明狀。

　　區分螃蟹種類的方法有以下幾種：

　　海蟹：腿邊為黃色，有細小絨毛；河蟹：腿有細毛，背部為黑色，體型較小；石蟹：身體顯紅色，居住在石頭縫裡；大閘蟹：有螯足，雄此雌大，掌節與指節基部的內外面密生絨毛；青蟹：甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹。

　　水晶蝦、蜜蜂蝦、櫻花蝦、北極蝦、基圍蝦等。

　　蝦是甲殼綱十足目動物。蝦分佈於中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分快捷。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。蝦大小平均4～8釐米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。