如何區分黑米和紫米

　　二者的共同點：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

　　不同點：

　　紫米一般米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈深紫色偏黑。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。紫米會掉色，黑米不會。因為紫米外層的花青素易溶於水，一旦米粒吸水就會溶出來，紫米不宜用力搓洗，浸泡後的水隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

　　1、黑米更利於減肥。紫米、黑米每100克可食部分的熱量都有三百多大卡的熱量，兩者在熱量上相差不大，但黑米屬於糙米，紫米屬於糯米類，在纖維素含量上，黑米相對較高，食用飽腹感更強，更不容易覺得餓，同時黑米中所含有的B族維生素也很高，可促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效；

　　2、黑米中的鉀元素也非常高，食用後有利於體內鈉的代謝，對於水腫型肥胖很有幫助；其含有的高膳食纖維還可潤腸通便，促進排便，對於便秘、小腹肥胖者非常適宜。

　　1、外觀不同：紫米顆粒均勻，顏色呈紫黑色，米粒比較細長；而黑米呈黑色或黑褐色，米粒大小均勻。

　　2、產地不同：紫米僅在湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等地有少量栽培，黑米不少地方都有生產。

　　3、營養價值不同：黑米和紫米相比較的話，黑米礦物質元素含量更高，而紫米主要含有氨基酸和維生素。