去掉筍的麻味需要：
1、冬筍食用時現剝現燒，可以保持冬筍的鮮嫩，在做菜時，先把冬筍剝皮，洗淨。
2、將冬筍切片，切好片後放在一個稍大的容器裡備用。
3、用適量黃酒把冬筍攪拌均勻，攪拌好後放置五分鐘。
4、此時澀味和麻味都在酒裡，需用漏勺把冬筍過濾一下，即可去除麻味。
5、還可以把冬筍切兩半，放在鍋裡煮爛去除麻味，但這樣會破壞冬筍的鮮味和營養。
無麻味花椒的炒制方法：
原料：花椒100克。
步驟：
將花椒略挑一下，將花椒籽剔除，花椒籽在菜裡容易墊牙、鉻牙；小火炒花椒，不停的翻炒、掂勺，使花椒均勻受熱；炒制5分鐘左右，花椒發出爆響，繼續炒，不能用大火，以免炒糊，待花椒香味四溢，花椒籽爆出很多，即可；將花椒倒在案板上晾涼，並將花椒籽跳出去，將炒好的花椒放在密封的玻璃瓶存放或壓磨成面，做成椒鹽。
魔芋去麻味方法：用食用鹼泡水後，放入削皮魔芋煮去麻味。
可以做的菜有魔芋滷，步驟如下：
1、準備材料：魔芋300g、醬油3大勺、指天椒2根、冰糖一小勺、水一大碗；
2、將魔芋放入熱水煮2分鐘，切花刀，切三分之一3即可，不要切斷，再切成小塊備用；
3、鍋里加入所有調料和魔芋，一起煮到湯汁收幹，可提前嘗味道並根據自己的口味稍微調整；
4、在碗裡放入魔芋塊，再澆上收濃的汁即可。
燒羊蹄可以透過蘿蔔去羶法去掉羊騷味，將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調即可去除羶味。還可以使用米醋去羶法，將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調也可去除羶味。或者使用綠豆去羶法，煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。 ...
1、麻辣燙除了用麻油增加麻味之外，還可以在涮菜的時候在涮菜的湯裡面加花椒料包，可以用花椒，也可以用藤椒或者青花椒，也可以混合來用，出來的味道都是不同的。
2、把花椒或者麻椒料包放進去之後，應該熬煮半小時之後再燙菜，這樣才會有味道，而且最好是加油。因為花椒麻椒這些東西都是屬於脂溶性的，遇見油脂之後才會發 ...
1、要準備一個泡菜罈子，洗淨晾乾。
2、問有泡菜的人家要一些陳年壇水（母水），放入罈子
3、把包菜（防止起白）洗乾淨、晾乾（泡菜罈子裡面一滴生水都不能有）
4、包菜進去，等它們酸了之後加水加菜，水一定要燒開晾涼，
5、隔上半年加一點點白酒，很少很少，防止起白。
6、要麻的話就加一個花椒 ...
生黃精蒸6到8小時才可以去除麻味。
1、洗淨去雜質，撈入甑內或蒸籠內，放鍋中蒸6到8小時。
2、注意鍋中加水，蒸至黃黑色揉軟為度，曬乾。
3、再放蒸籠內復蒸一次，取出曬至八成幹。
4、投入缸內，加蓋溼布，潤透取出，切成1分厚橫片，攤簸箕內，日曬夜露，以幹為度。
5、若取其增強補脾，則用 ...
溫油的做法：在油尚溫的情況下放入花椒，這樣做法的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來很香，味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感較好，缺點是花椒要扔掉。滾油的做法：讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很好，很“麻”。缺點是容易炸焦，所以起鍋速度要快。 ...
烤鴨去掉腥騷味：首先用洗米水將鴨子浸泡半個小時(全部浸入)，出，然後用一兩瓣大蒜加一點點醋用水煮開，放入鴨子，煮一小下，去掉血沫，這樣就能夠有效的去除烤鴨的腥騷味。
烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用， ...
可按照以下步驟進行清潔：
用紙巾吸乾床單上的尿液；用酵素清潔劑清洗，酵素清潔劑即含酶清潔劑，它含有特殊生物酶，可以分解尿液裡的蛋白質，減少或徹底消除尿味；調拌醋溶液，將等量的白醋和水倒入碗或噴瓶混勻，弄溼或噴灑在貓咪撒尿的地方；用毛刷徹底揉擦醋溶液，直到汙漬處完全溼透，醋能中和貓咪尿液的氨味；再次用紙 ...