去除牛肉腥味有多種簡單常用的方法，現列舉如下：
1、蘿蔔去腥法。將白蘿蔔切成大塊放入冷水中和牛肉同煮，水沸騰滾後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去腥味；
2、米醋去腥法。將牛肉切塊放入水中，在水中加入適量米醋，待煮沸後撈出牛肉，也可去除腥味；
3、綠豆去腥法。煮牛肉時放入少許綠豆，可以去除或者減輕牛肉的腥味。
去除牛肉腥味有多種簡單常用的方法，現列舉如下：
1、蘿蔔去腥法。將白蘿蔔切成大塊放入冷水中和牛肉同煮，水沸騰滾後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去腥味；
2、米醋去腥法。將牛肉切塊放入水中，在水中加入適量米醋，待煮沸後撈出牛肉，也可去除腥味；
3、綠豆去腥法。煮牛肉時放入少許綠豆，可以去除或者減輕牛肉的腥味。
1、巧除異味：在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，可除異味。
2、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎麼把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
4、加些芥末，肉質更鮮嫩：燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、要使用熱水，不要加冷水：熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
1、去鱗、去腮、去粘液：根據對鯉魚的研究，魚的腥味主要集中在魚鱗及其附著的粘液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質相對較少，因此處理生魚的關鍵就是去鱗、去腮和去除粘液。可以去鱗、去腮和內臟後流水沖洗並用抹布擦乾，去掉粘液。此外，如果去掉魚鰭、魚頭也可以讓腥味更少，因為這些地方的粘液不易去除。
2、去除魚的血水：如果不能徹底去掉魚身上的血水，魚就會發出很強烈的腥味，在要被用於生拌的魚還活著時就直接刺破魚的心臟，能夠徹底的把血水去除。
3、淘米水來洗魚：在烹飪之前把要醃製的魚先放在淘米水中洗一下，就會減輕鹹味和腥味。
4、醃漬：可以用鹽和調料醃漬，因為鹽分有助於去除魚體表面的粘液，同時可以讓魚肉中的水分析出，魚肉中的部分腥味物質也隨之去除。此外，鹽分和調料也會起到抑制細菌的作用，避免產生腥臭味的氨基酸降解。
5、加酒、加醋：加酒(白酒或料酒)可以有一定的去腥作用，這是因為酒精和產生腥味的醛、酮類物質相似相溶，在熱的作用下可以幫助這些腥味物質揮發掉。加醋的作用可能是醋酸和一些產生腥味的物質發生反應消除了腥味，也有可能是透過醋酸的揮發性帶走腥味物質。