如何去除白酒中的曲子味

　　白酒中的酒麴味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發酵升溫過猛，發酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。白酒酒麴味道大有三種處理方法：

　　1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量新增；

　　2、用酒類專用活性炭處理，新增量千分之一左右即可；

　　3、再次蒸餾後可以去掉酒麴的味道，只是會散失一些香味物質含量。

　　酒中帶有糊味去除方法如下：

　　1、稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋，達到能夠接受的比例為止；

　　2、用活性炭吸附，活性炭有很強的吸附能力，吸附20個小時，然後過濾掉活性炭，要用到矽藻土過濾機和酒泵；

　　3、增加貯存時間使糊味減輕。

　　白酒中雜質的去除方法有：

　　1、白酒中含有肉眼可見的雜質，可使用矽藻土過濾機過濾白酒，去除較大顆粒雜質，較小顆粒雜質可使用微孔膜過濾白酒去除。

　　2、白酒中含有不可見雜質，可使用活性炭吸附法，或使用催沉機過濾後沉澱，再去除沉澱雜質。