如何去除雞湯厚厚的油

　　紫菜吸油：小火燉雞湯的時候，放入大塊紫菜，小火慢煮的時候油就被紫菜所吸收，隨著油分吸收增多，紫菜開始慢慢往下沉，在紫菜還沒有沉到底的時候，用漏勺把它撈出來即可。

　　保鮮凝油：找一張能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜，摺疊起來，用牙籤扎出一些小孔，覆蓋在雞湯上，涼了後油花就會全部聚集在保鮮膜上。

　　冰塊去油：把盛雞湯盛到一個大碗裡，取適量的冰塊和一個鐵湯勺，先用鐵勺盛一勺冰塊，然後用鐵勺的底部貼著湯麵轉一圈，熱湯在冷凝的作用下會使雞油貼附在湯勺上，反覆重複幾次就能徹底清除雞湯中多餘的油花了，冰塊也要及時更換。

　　1、紫菜吸油

　　雞湯的表層總是飄著一層厚厚的油，想要去油可以在小火燉雞湯的時候，放入大塊的紫菜，小火慢煮的時候油就被紫菜所吸收，隨著油分吸收的增多，紫菜開始慢慢的往下沉，最好在紫菜還沒有沉到底的時候，用漏勺把它撈出來即可。

　　2、保鮮凝油

　　剛煮好的雞湯上層漂浮著一層厚厚的油，找一張大的能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜，摺疊起來，用牙籤在上面扎出一些小孔，然後覆蓋在雞湯上，湯淹沒保鮮膜，涼了之後油花就會全部聚集在保鮮膜上，把保鮮膜拿掉就能去除油。

　　3、冰塊去油

　　把盛雞湯盛到一個大碗裡，取適量的冰塊和一個鐵湯勺，先用鐵勺盛一勺冰塊，然後用鐵勺的底部貼著湯麵轉一圈，熱湯在冷凝的作用下會使雞油貼附在湯勺上，反覆重複幾次就能徹底清除雞湯中多餘的油花了，冰塊也要及時更換。

　　方法一：

　　在雞湯熬好關火後，靜置幾分鐘，由於油脂輕，會漂浮在上面，再用一把小勺把油脂舀出即可。

　　方法二：

　　1、將雞湯放涼以後，雞油會凝固，浮在雞湯表面，用一個小漏勺把油打撈乾淨即可；

　　2、夏天氣溫高，雞油不易凝固，可以把雞湯放在冰箱裡降溫，不必溫度過低。

　　方法三：

　　燉雞的時候，先用滾水加姜和蒜煮一遍，不需要加鹽，待油出得差不多時把雞取出，換鍋新水再次慢燉即可。