如何品咖啡如何辨別咖啡好壞

　　品咖啡步驟如下：

　　1、聞香，優質咖啡濃香撲鼻；

　　2、觀色，優質咖啡呈現深棕色；

　　3、品嚐，黑咖啡先品嚐原味咖啡的味道，咖啡入口有些甘味， 微苦，微酸不澀。再小口品嚐，將咖啡含在口中，當咖啡和唾液與空氣稍作混合再嚥下。

　　鑑別咖啡好壞的兩種方法：

　　1、沖泡前鑑別：

　　良質咖啡呈棕色到深褐色，組織狀態為2毫米左右大小顆粒，夾雜有部分細粉末咖啡獨有的香氣。

　　劣質咖啡色澤深暗或呈鐵黑色。組織狀態有結塊、結團現象。咖啡的焙炒香味淡或沒有，代之以濃烈的焦糊味。

　　2、沖泡後鑑別：

　　良質咖啡溶解完全，沒有渣滓和懸浮物。湯汁色棕紅而明亮，具有濃郁的咖啡香。加糖後具有適的苦味和酸味，風味爽直。

　　劣質咖啡溶解後杯底有沉澱物，湯汁顏色偏暗，呈棕黑色。香氣淡，而焦糊味濃。加糖後飲用則苦味和酸味均濃重，回味辛苦。

　　雀巢醇品是黑咖啡。

　　雀巢咖啡醇品是百分之百純黑咖啡，精選上等黑咖啡豆，採用先進的速溶咖啡專利低溫萃取生產技術，更大程度保留了黑咖啡的香醇與美味精華。

　　雀巢公司在發明速溶咖啡65年後，再次推出雀巢醇品，雀巢醇品以更先進的生產工藝創造出咖啡品質的全新標準。這項在中國率先應用的先進速溶咖啡生產技術，極大限度地保留了咖啡豆中香醇與美味的精華。採用全新工藝生產出的全新雀巢咖啡，配以適量的糖和咖啡伴侶，口味恰到好處。飲用方便，一衝即可，新條裝，外形纖巧，攜帶方便。

　　雀巢醇品屬於黑咖啡，因為雀巢醇品是未加糖和奶的咖啡。

　　黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。

　　黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。