鹽水蝦卵在乾燥條件下可以較長期儲存，當放入鹽度為20到30，溫度25到27攝氏度的水中，並滿足孵化所需的溶氧量，經24到48小時後就孵出幼體；孵化鹽水蝦卵時，可用甘油鹽水洗去沾在卵上的雜質和泥沙，取得上浮的潔淨卵子；也可將卵子先行速凍，從零下3攝氏度漸至零下15攝氏度，冷藏1到3個月後再行孵化，可得到百分之60到百分之90的孵化率；直接將豐年蝦冬卵放入海水中，水溫保持在28到29攝氏度，經過24到30小時的直接卵化就可發育成無節幼體。
鹽水蝦卵在乾燥條件下可以較長期儲存，當放入鹽度為20到30，溫度25到27攝氏度的水中，並滿足孵化所需的溶氧量，經24到48小時後就孵出幼體；孵化鹽水蝦卵時，可用甘油鹽水洗去沾在卵上的雜質和泥沙，取得上浮的潔淨卵子；也可將卵子先行速凍，從零下3攝氏度漸至零下15攝氏度，冷藏1到3個月後再行孵化，可得到百分之60到百分之90的孵化率；直接將豐年蝦冬卵放入海水中，水溫保持在28到29攝氏度，經過24到30小時的直接卵化就可發育成無節幼體。
1、根據蝦大小時間在3-5分鐘，蝦體全部紅了就是表示熟了。
2、食材：蝦適量（根據人數）。把蝦洗淨，鍋里加水加蔥段、薑片燒滾。倒入蝦燒滾，加料酒，鹽即可起鍋了。蝦入鍋總時長月3-5分鐘即可。
3、鹽水蝦做法極其簡單，幾分鐘就可以搞定了，味道相當純正鮮美，沒有過多的調味品，只要有鹽和水，加點蔥和姜去腥就可以了。還有鹽水蝦無論是家常自己吃，還是宴客都是適合的。
1、把活蝦洗乾淨。
2、準備好生薑、蔥、八角、桂皮、香葉。（正常情況下再加些花椒）
3、鍋裡注入適量水，加入所有香料，調入鹽，蓋上蓋子煮開。
4、在燒水的同時，用牙籤挑去蝦線。
5、水開後，下入蝦，調入1湯勺料酒
6、水再次燒開後，稍微煮一下即可。