如何妙用蝶豆花製作彩色饅頭

　　1、準備食材：600g麵粉、4g酵母、2勺白糖、蝶豆花適量。

　　2、首先在碗里加入300g麵粉、2g酵母和一勺白糖，加入130g清水，攪成面絮後揉成光滑的麵糰。

　　3、然後分成小劑子，擀成薄餅，再切成三角塊。

　　4、另起鍋加入清水和蝶豆花，煮出顏色後，加入300g麵粉、2g酵母和一勺白糖，揉成麵糰，擀成薄餅，也切成三角形。

　　5、接下來將兩種顏色的面片疊在一起，捏合兩端粘在一起，捲起來，醒發半小時。

　　6、最後上鍋蒸15分鐘，燜2分鐘即可。

　　彩色饅頭顏色用蔬菜汁或食用色素做。

　　饅頭的做法：

　　１、用熱的奶香玉米汁浸泡洗淨的玉米渣，當玉米汁放涼後加入酵母，放置１０分鐘。

　　２、把高筋麵粉和玉米粉混合，將玉米汁和玉米糝倒入麵粉中，並加入白糖和植物油混合均勻，揉成“三光”狀態的麵糰。

　　３、把麵糰放在室溫下發酵到原來的２倍，把麵糰分成兩份。

　　４、把每一份麵糰擀成長方形，再捲起來成圓柱體，搓成粗細均等的圓柱體，切成６份，放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，最後發酵約２０分鐘。

　　５、用中大火蒸約１５分鐘，關火後燜５分鐘即可。

　　饅頭：

　　饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。

　　饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右到直徑１５公分左右均有。

　　饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

　　發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

　　1、準備材料：蝶豆花十朵左右、開水1000ml、涼粉40ml、冰糖適量；

　　2、開水倒入蝶豆花，浸泡大約15分鐘；

　　3、涼粉放入煮鍋中，用蝶豆花水衝入涼粉中不斷攪拌，放入冰糖煮至融化，水煮開關火，注意全程小火；

　　4、趁熱倒入模具中，晾涼後從模具中取出即可。