如何手工炒茶

　　1、茶葉採嫩葉，不能帶水。

　　2、炒茶主要是去除茶葉的水分，逼出香味，千萬不能炒焦了。炒茶要用乾淨的鍋，不能帶油。

　　3、直接上手，勤翻，小心別炒焦。

　　4、要多次炒、晾透，中途多次倒出鍋晾晾，慢慢會有碎屑。

　　5、前幾遍茶倒出都要搓揉，茶葉炒至完全變幹方可，涼透收納。

　　手工炒茶的好處有以下這些：

　　手工炒茶松而不散，茶容易陰乾。炒茶均勻，乾淨衛生，無異味，形象色澤，內質好。較完整，鮮亮，口感比較清純。 成本低。普洱茶發酵非常不利。茶心裡面容易幹。給人一種精緻和舒服的感覺。

　　以下是手工炒茶的方法:

　　準備材料:嫩茶葉、鍋、報紙。

　　步驟:

　　1、首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨。

　　2、然後把鍋洗乾淨，再把鍋放在火上燒熱後就把茶葉倒進去。

　　3、然後開小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快點，不然茶葉會燒焦。用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以在炒茶前一定要把手洗乾淨。

　　4、翻炒十多分鐘之後，就一邊翻炒一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地捲縮。

　　5、然後再翻炒四十分鐘，茶葉就可以出鍋。

　　6、出鍋時，用報紙墊著盛在容器裡即可。