麵粉加入溫水合成麵糰，蓋上蓋醒面。豬肉餡加半碗水順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中，蔥，姜切成蓉放入到肉餡中，加入料酒，生抽，鹽，調餡料，味素，攪拌均勻，放入食用油，香油攪拌均勻。茴香洗淨，控幹水分，切碎放入肉餡中攪拌均勻。麵糰揉成長條，揪成劑子，壓成餅，擀成皮，包成餃子。平底不粘鍋中倒入食用油，將餃子擺放好，餃子之間留少許間隙，倒入半碗水，中火加熱。15分鐘左右，鍋中水靠幹了，餃子也就煎的酥脆鮮香了。
麵粉加入溫水合成麵糰，蓋上蓋醒面。豬肉餡加半碗水順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中，蔥，姜切成蓉放入到肉餡中，加入料酒，生抽，鹽，調餡料，味素，攪拌均勻，放入食用油，香油攪拌均勻。茴香洗淨，控幹水分，切碎放入肉餡中攪拌均勻。麵糰揉成長條，揪成劑子，壓成餅，擀成皮，包成餃子。平底不粘鍋中倒入食用油，將餃子擺放好，餃子之間留少許間隙，倒入半碗水，中火加熱。15分鐘左右，鍋中水靠幹了，餃子也就煎的酥脆鮮香了。
煎餃一般煎5分左右就能熟了。
在煎餃子的時候，一定要注意火候，如果油溫過高的話，會導致餃子外面焦糊，而內部還不熱，所以需要使用小火煎餃子，這樣煎出來的餃子才會金黃酥脆。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
空氣炸鍋煎餃要先把餃子煮熟。炸餃子做法如下：
材料： 熟餃子500g、食用油。
做法如下：
1、空炸鍋裡墊上金屬墊或錫紙，刷油防粘。
2、可以直接炸餃子生坯，也可以把餃子先煮熟。
3、選擇炸溫200度，把兩種餃子分別放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為10到十二分鐘。
4、炸至8分鐘時，拉出炸籃將餃子翻身，刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用。
提示：
1、炸餃子的時間要靈活控制，根據上色情況和餃子坯的大小做具體調整，炸到酥脆焦黃最好，最後幾分鐘可拉出炸籃注意觀察上色程度。
2、空炸鍋裡可墊上錫紙，刷油做防粘處理，餃子面坯上刷油或噴油越多，口感就會越脆香，反之就是幹香效果。