1、看外觀
要選購比較好的可可粉，首先應該要觀察外觀，如果是品質較好的可可粉的是含水量是相當少的，而且也沒有一點結塊，所以大家在選購的時候要特別重視，如果發現上面有打結的現象，最好是不要再購買了，質量並不是特別的好。
2、用手感
另外要挑選可可粉還是要認真的去進行觸控的，大家在選購可可粉的時候可以儘量的，利用手感來判斷，選擇一些縫製較為細膩的可可粉，這樣效果會更好一些，當然大家可以在超市選購的時候帶上一個手套，這樣也是能夠更好的感受到細膩感的。
3、聞味道
選購可可粉還需要根據氣味進行辨別，如果是非常天然的可可粉，會有一種淡淡的清香，如果是味道較為濃，或者是有一些焦味，一般都是質量比較差的，如果是質量較好的可可的香味香味會更濃一些，並沒有焦味，所以大家一定要特別重視。
1、一般天然的可可粉呈現的是淺灰色的，如果它的顏色呈現的棕色等比較深的顏色，那麼它可能是添加了可可皮或者是食用色素。當然可可粉也有不同的品種，像鹼化可可粉它呈現的是棕紅色、可可黑粉它的顏色大多是深棕色到棕黑色。
2、天然可可粉聞起來會有一種淡淡的清香，可可黑粉和鹼化可可粉會比它更濃一些。通常來說可可粉如果聞起來，它的香味太濃或者聞起來有一股焦味，那麼它的品質會比較差一些。
3、優質的可可粉通常會比較細，我們可以將可可粉取出一點點倒在白紙上，並且輕輕的將它擦拭，一般優質的可可粉它的封邊會比較均勻，品質比較差的可可粉會有差落感，它的分佈就不太均勻。如果可可粉的脂肪含量在10%以上，我們可以取一些可可粉放在手中揉搓，一般脂肪含量高的會給我們一種明顯的油膩感。
1、可可粉（coco powder) 是製造朱古力蛋糕必須的材料，是沒有新增其他材料的純可可粉， 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，並不合用，做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕，由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。
2、朱古力蛋糕製作方法：
配料：3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙澱粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿、100克普通麵粉、1個雞蛋、1茶匙植物油、油，用於煎餅。
製作過程：
（1）把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盤子裡，待用。
（2）把可可粉和澱粉放在碗裡混合，然後攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊，放入加了黃油和糖漿的煎鍋裡，用文火加熱、攪拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，攪拌，燉1分鐘。再把鍋從火上移開，巧克力沙司即做好。
（3）製作甜餅，把麵粉和可可粉篩入一個碗中，然後加入雞蛋和油，再緩緩打入牛奶，直至混合物變成均勻的糊狀。把一點點油放在厚底煎鍋里加熱，倒入一點點糊，慢慢搖煎鍋，使鍋中的糊均勻鋪開，用中火加熱，直到底部變為金黃色。把薄餅翻一下，繼續煎另一面。把甜餅從鍋中倒出，並保溫。重複以上動作，直至煎好所有的餅。
（4）把巧克力沙司重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在甜餅上，並把甜餅折成三角形，再澆上一點巧克力沙司，即可食用。
3、其它使用方法：
（1）可可蜂蜜：加蜂蜜一起沖泡，味道更加。可代替早晚餐;
（2）可可豆漿/牛奶：將可可粉加入豆漿/牛奶中飲用，能清熱解毒，加強脂肪燃燒。另豆漿/牛奶本身帶有少許甜味，可令味道更美。可可豆漿/牛奶可替代早餐，無須再進食其他食物;晚餐只喝一杯可可豆漿/牛奶，再搭配一個水分多、糖分少的水果;
（3）可可龜苓膏：在龜苓膏中加入可可粉一勺，切塊後即食。早中晚餐前各一盒，連續2-3周，效果逐漸明顯。有利尿、排除腸道長期堆積的毒素、輕鬆瘦腰腹的功效。可可龜苓膏可替代早餐;上午十點和下午四點食用效果也不錯。
（4）可可蓮心：將10克蓮心加入沸水沖泡，10分鐘後加入可可粉一勺，攪拌均勻即可飲用。 早中晚餐前一杯，連續食用3周以上。蓮心清火，可可利水，特別適用於頑固性、燥熱型肥胖體質。