挑選好的芝士的方法是：
1、檢查芝士包裝是否完好，表面是否均勻，不應有氣孔；
2、當撕開芝士內包裝時，不應該有乳酪粘連在塑膠薄膜上；
3、聞一聞芝士，應該散發奶香味，如果散發有怪味，說明已經變質；
4、檢視質地應該是軟硬適中，不粘不碎，沒有遊離脂肪或黴點。
芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
挑選好的芝士的方法是：
1、檢查芝士包裝是否完好，表面是否均勻，不應有氣孔；
2、當撕開芝士內包裝時，不應該有乳酪粘連在塑膠薄膜上；
3、聞一聞芝士，應該散發奶香味，如果散發有怪味，說明已經變質；
4、檢視質地應該是軟硬適中，不粘不碎，沒有遊離脂肪或黴點。
芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
妙可藍多，是用乳清粉和植物油和食品新增劑勾兌而成的，屬於人造乾酪，配料表有寫明，凡是披薩店（必勝客，棒約翰）這些知名餐廳都是選用純進口的天然馬蘇裡拉芝士。天然馬蘇裡拉芝士是用牛奶製成的，其營養成分也要高，口感也要強2011年起就開始生產芝士，開始主要給西餐廳、烘焙店和工業客戶提供乳酪原料。西餐廳對乳酪要求比較高，面向大眾銷售乳酪，品質和供給餐廳的都是一樣的，有保障的。
芝士食用過量的後果就是如果過量食用它的話就會誘發多種疾病。近年來，國際學術界屢屢出現了對反式脂肪酸安全性的質疑。國外研究證實，經常攝入佔總熱量5%的氫化油，即每天攝入10~15克的反式脂肪酸，就會對健康產生一定的危害。
我們經常吃芝士的話就會引起身體健康上的各種傷害，一旦過量攝入反式脂肪酸，將會使得心腦血管疾病的發病風險增大。此外，它還可能導致糖尿病、冠心病等“代謝綜合徵”。相對於單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，反式脂肪酸和飽和脂肪酸的副作用更大。天然脂肪在被人體吸收後一週就能順利排出體外，而反式脂肪酸則需要數週才能被分解代謝。反式脂肪酸在人體內逗留時間越長，變肥胖的可能性就越大，吃多了會容易患上心腦血管疾病，而且還會引起糖尿病和冠心病，而且還會導致蛀牙，芝士裡面的成分對於身體會造成極大的傷害，因此，不要過多的吃芝士。