如何挑選正山小種茶葉

　　挑選正山小種茶葉的方法：

　　第一、先看正山小種的茶葉外形。正山小種茶葉的外形條索肥實，色澤烏潤的為上等正山小種，反之則為次品或者贗品。

　　第二、要觀其湯色。正山小種茶葉是用松針或松柴熏製而成，基於這樣的原因，正山小種的茶葉呈黑色色澤，茶湯為深紅色，並且，透過陽光可以看到茶葉的顏色是通透而有光澤。

　　第三、聞其香氣。真正的正山小種紅茶帶著很重的松煙香，但不會有嗆鼻油煙香。另外，如果仔細去聞的話，還能夠聞到天然的蜂蜜花香味。

　　第四、要品滋味。正山小種的滋味相對較為淳厚，並帶有很香的桂圓湯味，加入植脂淡奶茶後紅茶的香味不減，而且濃郁，入口順滑。

　　正山小種毛茶是很難仿製成的，它由於受地域、氣候、土壤、品種及製法的限制，再加上產區範圍小，交通不便難以運進運出冒充。產於桐木關的正山小種品質最為上乘。

　　正山小種茶葉可以用煮沸後自然涼至90℃左右的水沖泡，茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯，採用工夫泡法也可，但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。

　　正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山，集中赤石加工。

　　正山小種屬於紅茶類，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。

　　紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。