如何挑選陳年葡萄酒

　　越好的葡萄酒就越禁得起陳年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，最好在2年內喝掉。而有陳年價值的酒，一般價格就會比較昂貴。當然，反過來說，越昂貴的葡萄酒，在釀造的時候也更加傾向於讓它具有更強的陳年能力，當然國內炒作出來的高價酒不在此列。能夠陳年的酒主要有高檔的乾紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級的乾白葡萄酒，年份香檳和波特酒。 紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對於葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用（當然不是越重越好）。單寧需要時間來軟化，可以透過和氧氣的適量接觸及酒裡面其他物質的反映能夠生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個月內喝掉，多數的乾紅葡萄酒都能夠放上1至2年沒什麼問題。較高階的乾紅葡萄酒還需要經過一段時間陳年，讓其發展進入適飲期。 乾白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間比較短。

　　1、首先來看葡萄酒的產地，一般分為“舊世界葡萄酒”和“新世界葡萄酒”。

　　2、最簡單的區分我們可以看瓶蓋。舊世界葡萄酒依舊延續著用軟木塞封瓶的慣例。而新世界葡萄酒大多使用更便捷的螺旋蓋封瓶。 其次，葡萄品種也是我們選擇葡萄酒時應該考慮的因素。例如紅葡萄品種裡面的梅鹿輒、赤霞珠、西拉等，白葡萄品種裡面的霞多麗、長相思等品種都是種植相對較多，在葡萄酒市場的比例也最高。並且大家需要注意的是，就算是同一酒莊同一品種，它每年的葡萄酒也是有區別的，我們需要參考當年的雨量、溫度、光照等等。

　　3、雖然葡萄酒沒有保質期的說法。但由於食品監管局有規定，所以一般葡萄酒瓶上的標籤都會標註5到10年的保質期。而葡萄酒有最佳適飲期，沒有開瓶的葡萄酒的適飲期是3到5年。

　　4、其次我們還有一種區分方法就是按照形態劃分，分為起泡酒和靜止酒。

　　5、也可以直接從配料表上發現：全汁葡萄酒的配料為百分之一百的葡萄或葡萄汁，而半汁葡萄酒的配料還標有其他食品新增劑的成分。所以在口味上與營養上也會有區別。 最後我們還有一個參考因素，就是葡萄酒的級別。歐盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要標明其質量等級，但是由於具體等級是由各國自己制定，因此各國不同等級的酒較難直接比較。

　　挑選葡萄酒觀察葡萄酒膠帽是否齊整，軟木塞是否漲塞。閱讀酒標，酒標上應註明名稱、配料、淨含量、純汁含量、酒精度等內容。

　　葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。