如何挑選食用油

　　1、看油的顏色

　　好的食用油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。李健森建議消費者，儘量不要購買有沉澱的食用油。

　　2、看品牌

　　消費者到超市購買食用油，應該儘量選擇大品牌生產的食用油進行購買。大品牌比較注重企業信譽和企業形象，食用油的品質也比較有保障，而且萬一購買的食用油出現質量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。

　　3、看有效營養成分含量

　　正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那麼食用油的營養價值就更高。購買油時，可對比標註的含量。

　　維生素E和不飽和脂肪酸很重要，並且建議消費者多吃植物油，少吃動物油。

　　4、用熱水涮

　　油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館裡吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經很壞的油了。

　　1、看包裝：對小包裝油要認真檢視其商標，特別要注意保質期和出廠日期。無廠名、無廠址、無質量標準代號的千萬不要隨便購買。

　　2、看色澤：一般高品質食用油顏色淺，低品質食用油顏色深 (香油除外)。 油的色澤深淺也因其品種不同而使同品味油的顏色略有差異， 加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深。

　　3、看透明度：一般高品質食用油透明度好，無渾濁。

　　4、看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。

　　5、看有無分層現象：若有分層則可能是摻雜的混雜油。

　　6、聞：不同品種的食用油有其獨特的氣味，但重要的一點是都無酸異味。

　　7、看油狀：我們先取個乾燥潔淨細小的玻璃管，然後插入油中堵好上口慢慢抽起，並仔細觀察，油若呈乳白狀， 表明內中有水， 面且越白越說明水分越多。

　　8、析雜質：將油加熱到150℃倒出，如果是優質食用油，應無沉澱，否則有雜質。 如果雜質味苦，則雜質可能是澱粉； 如果雜質味甜， 則油中可能含有糖類雜質。

　　1、看包裝：對小包裝油要認真檢視其商標，特別要注意保質期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質量標準代號的千萬要特別注意，不要隨便購買。

　　2、看色澤：一般高品位食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深(香油除外)。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比一般食用油顏色要深。

　　3、看透明度：一般高品位食用油透明度好，無混濁。

　　4、看有無沉澱物：高品位食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。

　　5、看有無分層現象：若有分層則可能是摻假的混雜油。