1、看包裝：優質鵝肝醬產品外觀乾淨，商標清晰，封口嚴密，沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。
2、看質地：優質的鵝肝醬軟硬適中，太硬的可能是時間長，失水多的；太稀軟的可能是本身含水量太高或者變質的鵝肝醬。
3、聞氣味：正常的鵝肝醬有淡淡的腥味，有明顯腥味或其它異味的是劣質鵝肝醬，不建議購買。
1、吃法一：用餐前菜。當成前菜食用時，必須選擇100%新鮮的鵝肝，再切片生煎來食用，或加些柳橙醬。這個時候最適合配酒，是略帶甜味的白酒或香檳哦。
2、吃法二：搭配麵包。法國人食用鵝肝醬時，一般都是將鵝肝醬抹在麵包片上，最好將麵包片微微烘烤一下，以使得麵包片搭配鵝肝醬時口感更好。
3、吃法三：美味主菜。鵝肝醬還可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。
鵝肝醬罐頭的吃法比較多，可以抹在麵包上吃，也可以拿來直接吃，也是可以拿來當配菜，可以根據自己的喜好去選擇。同時它還可以煮熱一些，但是一定是要注意好火候，不然的話很有可能會導致鵝肝醬融化，也可以用來烹飪美食。
鵝肝醬焗赤貝的做法：1.將赤貝取肉片、焯水後與洋蔥、臘肉一起略炒；2.盛入洗淨的赤貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。
鵝肝醬牛排的製作方法：1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用；2.牛排放於鍋中加白脫油煎至熟熱；3.煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排於盤內；4.將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成。
注意：有高血脂、高血糖的情況的人要少吃鵝肝醬，可能會導致更加嚴重。
1、主料：雞脯肉100克、蓮藕100克、韭菜80克、鵝肝醬80克、蝦仁80克。
2、輔料：西紅柿皮適量、麵包糠適量、椒鹽適量、脆皮粉適量。
3、起鍋燒熱水，並且將韭菜放水裡煮一分鐘，之後撈出來放涼水下面沖洗。
4、將沖涼之後的韭菜切碎，並且放到料理機裡面打碎成汁水。
5、打好的韭菜汁倒入適 ...
鵝肝醬的營養價值：
1、鵝肝醬含脂肪百分之四十至百分之六十，其中含不飽和脂肪酸佔百分之六十五至百分六十八，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；
2、每100克鵝肝中含量高達4、5至7克的卵磷脂是當今國際市場保健藥物和食品中必不可少的。它能降低血脂，軟化血疾病發生3、其 ...
材料：鵝肝300克，30克醬油，30植物油。
做法如下：
1、鵝肝用水泡洗，用手揉搓；
2、再次用清水洗淨；
3、將鵝肝的肥肉、連筋去掉；
4、用刀刮掉膽線；
5、將清洗和處置好的鵝肝用小盆盛上後，將電磁爐開關開啟；
6、放入鵝肝，加入植物油、醬油，燜3分鐘；
7、出鍋，等 ...
一、材料：
鵝肝550克、白糖5克、香醋45克、耗油15克。
二、做法：
1、鵝肝剪去筋膜清洗乾淨血水；
2、放入冷水煮開鍋，開鍋3分鐘後撈出鵝肝，沖洗乾淨；
3、淖水後的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻；
4、 ...
鵝肝醬焗蟹味菇的做法如下：
材料：鮮蘑菇，鵝肝，韭菜段，辣椒圈。
具體步驟如下：
1、將蘑菇以及韭菜切好備用；
2、在鍋中加入少許油，等到七分熱的時候，加入蒜泥以及蘑菇；
3、一段時間後，加入鵝肝醬，辣椒圈以及韭菜段翻炒幾下就可以了。 ...
鵝肝醬焗茶樹菇做法：
原料：茶樹菇300克、青瓜條100克。
調料：鵝肝醬10克，雞粉5克、白糖5克、鹽5克 。
製作過程：
將茶樹菇上水分瀝乾；加入脆皮粉拌勻，炸製成金黃色；將青瓜條擺放盤中；炒鍋上火，加入黃油；放入鵝肝醬炒勻；放入炸制好的茶樹菇翻炒均勻；放在盤中青瓜條上即可。 ...
材料：
鵝肝500克、食油、黃油、蔥、姜、生抽，味精、胡椒粉、糖、黃酒。
做法：
1、 鵝肝洗淨，浸入牛奶內，使其浸出血水，去筋粉碎成醬；2、 用白酒、鹽、胡椒醃漬一天；3、 將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結，取出冷卻；4、 批去表面的浮油，用調羹挖成梭形，置於盆內；5、 紅蘋果去芯，切成 ...