如何提高餐飲業的管理服務水平

　　1、必須建立服務規程；

　　2、必須收集質量資訊：餐廳管理人員應該知道服務的結果如何，即賓客是否滿意，從而採取改進服務、提高質量的措施;應該根據餐飲服務的目標和服務規程，透過巡視、定量抽查、統計報表、聽取顧客意見等方式來收集服務質量資訊；

　　3、必須抓好員工培訓：企業之間服務質量的競爭主要是人才的競爭、員工素質的競爭。新員工上崗前，必須進行嚴格的基本功訓練和業務知識培訓，不允許未經職業技術培訓、沒有取得一定資格的人上崗操作，在職員工也必須利用淡季和空閒時間進行培訓，以提高業務技術，豐富業務知識。

　　企業的成本管控運用有效、簡單的運營核算辦法，去進行“資料化”管理。改善每一項產品成本每一項技術、裝置、生產流程改進都能夠推進產品標準成本的改善。調動整體的企業資源實現產能最大化，用同樣的資源去發揮最大效率是企業管理層要承擔的責任提高運營效率，提升運營貢獻值這個貢獻值的大小就是企業競爭能力的重要體現。不論採取何種管理辦法，對於不同的職能部門都要用設定貢獻值的計算方法，去建立考核流程達到同行領先，達到同行領先該企業的產品就會凸顯市場競爭能力，故需要引入持續改進的管理辦法，去保證所有成本的領先性。科學靈活的報價體系，這在實際企業經營中是非常重要的管理內容，例如在產品供不應求的時候產品如何報價，在車間放假的時候產品如何報價，這都是企業整體運營管控的關鍵。

　　提高質量管理水平的方法：

　　1、樹立動態質量管理理念；

　　2、樹立全面質量管理的思想；

　　3、建立目標管理，明確質量、工期、安全、成本四者的關係；

　　4、針對現場複雜多變的環境制訂相應措施；

　　5、嚴格落實質量責任制度，獎懲分明；

　　6、正確引導施工班組，做好質量“三檢”制度。