如何正確把熟食放入冰箱

　　1、控制儲存時間，購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間進行儲存。

　　2、避免交叉汙染 未食用完的熟食應冷藏儲存，儲存時應注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉汙染。

　　3、食用前重新加熱，避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上（燒透）並維持3分鐘左右，透過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。

　　首先要將水果進行分類，不能盲目的都塞進冰箱。正確的處理方法有:

　　1、不要放入冰箱的有香蕉、楊桃、枇杷等，如果放入的話會凍傷；

　　2、可以放入冰箱有榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等，但未成熟果不可放入冰箱；

　　3、必須放入冰箱有桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等，這樣才能儲存很久；

　　4、常溫儲存或冰箱冷藏均可的有檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖等。

　　熱帶水果怕低溫

　　水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱裡冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。

　　雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可儲存1—2天。但並不是所有水果都適宜——

　　●香蕉應貯藏在12攝氏度以上；

　　●柑橘在2—7攝氏度；

　　●葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退，表皮也會變質；

　　●草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易黴變。

　　葉菜易失水，番茄會變爛

　　●葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃。

　　●皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下儲存即可。

　　●西紅柿低溫冷藏，區域性或整體會呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。

　　●長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，它們均不宜在冰箱中久存。

　　饅頭變乾硬

　　●饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡，會加快變幹變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

　　●餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、乾製食品等，則無需放入冰箱。