如何正確清洗精鑄鐵鍋

　　1、烹飪後用熱水清洗。先清洗一次，洗去大塊食物。

　　2、把水燒開。小心地把鐵鍋放回到爐子上，加熱使水達到沸點。

　　3、用一柄寬鏟輕刮鍋底和鍋壁，刮掉殘留食物，同時保持水沸騰。

　　4、把髒水倒進水槽。把鐵鍋放回到爐子上，開火。

　　5、打溼幾張廚用紙巾，快速擦拭鐵鍋。

　　6、在鐵鍋表面塗上一層油脂，例如植物油或起酥油。

　　7、把鍋放在一個陰涼乾燥的地方，用廚用紙巾而非鍋蓋蓋住它，防止鍋上積累水汽。

　　1、鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。

　　2、淘米水除鏽：鐵鍋鏟、菜刀、鐵勺等炊具，在用過之後，把它們浸入比較濃的淘米水中，既能防鏽，又可除去鏽跡。

　　3、蔥頭擦拭生鏽的刀，手到鏽除。

　　4、將新鐵鍋裝滿水,投入白礬100克左右,煮沸1小時後,進行刷洗,洗淨後倒掉汙水,再將鍋置於火上烤乾,烤至燙手時,趁熱在鍋內、外全部塗上一層食用油(能讓油滲透更好),待鍋冷卻後即可使用。

　　1、新買來的鍋在熱水裡面擦洗一遍，然後表面用廚房紙擦乾；在鍋內壁和外壁均勻地塗上植物油，在燃氣上把油脂烘乾；此時，鑄鐵鍋表面會有一層薄薄的油脂，保護鍋具的同時，也更不容易粘鍋；開完鍋後最初幾次做菜要做油脂多一點的菜，這樣才能保證油膜越來越穩定。

　　2、加熱前請先加水、油等液體，不要空燒。搪瓷受熱快並均勻，中小火即可；搪瓷加熱後把手會很燙，記得帶上防熱手套，放置在隔熱餐墊上。煮奶時不要超出容量70%，以免受熱溢位；在炊具內需使用木質或矽湯匙，因為鐵質器皿會造成炊具劃痕；不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱，待其自然冷卻，避免驟冷驟熱引起琺琅瓷脫落。