如何泡發鮑魚乾

　　1、把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏。

　　2、每天三次換水，第三天把腸肚清洗乾淨。

　　3、第六天完全泡發。

　　擴充套件資料：

　　鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。

　　而品嚐“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。“幹鮑魚”烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。

　　1、先把墨魚乾放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。

　　2、墨魚乾泡上後再配製鹼液，用純鹼(碳酸納)500克，生石灰150克(最好是質量好的塊灰)，置於陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使鹼與石灰充分溶解。

　　3、再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉澱後，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚乾從清水中撈出，放入配好的鹼液中浸沒。

　　把幹鮑魚泡夠48小時之後火煮鮑魚約半小時，等待自然冷卻之後浸泡幾天。等到第四天可以清除鮑魚內臟後放入清水中浸泡，6小時後隔水蒸鮑魚，蒸3小時即可，期間記得加熱水直到筷子容易插到鮑魚中心。幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有幹鮑魚和鮮鮑魚之分。幹鮑魚又分淡幹鮑和鹹幹鮑兩種。品嚐幹鮑魚以淡幹鮑為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嚐鮮鮑魚則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。