如何涼拌泡過的生花生米

　　涼拌泡過的生花生米首先將浸泡花生米的水倒掉，煮鍋重新加入清水，將花生米煮熟撈出。然後再放入實驗、花生油、香蔥攪拌均勻即可。喜歡吃辣的還可以放些辣椒粉。花生米煮好後，應該趁熱倒入調料，方便入味。喜歡吃辣的還可以放入少許辣椒醬。涼了之後風味更佳。

　　營養價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍。

　　花生髮芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加。白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收。脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，提高各種人體必需的微量元素利用率。

　　生花生米泡醋有清熱、活血的功效輔助治療效果，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可有效降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。還可有效的防治心血管疾病。

　　醋的作用：醋含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物及其營養價值的吸收利用率。食醋還具有促進新陳代謝的功能；有抗菌殺菌作用。

　　花生的作用：花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素。