如何淹辣白菜

　　材料：蘋果 1g、白梨1個、細辣椒麵適量、蔥白 1段、蒜 1頭、白糖 1匙、白酒1大匙、姜 1塊、粗辣椒麵適量、鹽1匙、新鮮白菜1棵、白蘿蔔 1段、韓式辣醬2大匙做法：1、新鮮白菜一個，從中間一分為二，在白菜上抹鹽，儘量均勻。不要把菜葉掰掉了，要儘量保持原狀。抹好鹽之後，將白菜整理一下，儘量恢復原狀。將抹好鹽的白菜平放在盆內，用重物壓住。

　　2、白菜要壓住12小時以上，清洗白菜，控幹水分。

　　3、集合拌料，弄碎，攪拌均勻。

　　4、每片葉子上均勻抹上拌料，整理

　　1、準備一盆鹽水，把整顆大白菜切成兩半，泡上四個小時，撈出，瀝乾；

　　2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層即可，之後再放四個小時；

　　3、放置之後，把白菜放在鹽水裡洗刷，把鹽洗掉，瀝乾，切成塊；

　　4、將糯米加水在小盆裡之後晾乾，放入韓國辣椒麵、蝦米水和大喜大，以及生薑、味素、白糖和鹽。並和白菜攪拌在一起；

　　5、將成品在冰箱裡放一天即可。

　　1、雪梨有敗火和清肺的功效，泡菜有時做不好就會有生澀並且有異味，雪梨可以除去這種味道；

　　2、因為雪梨和蘋果發酵後有一股特殊的果香味，梨和蘋果的甜味道能緩解辣椒的衝，能讓泡菜吃起來更加爽口；

　　3、放入梨和蘋果可以提味，水果含有天然糖分，不用再放人工的糖，這麼做更健康而且蘋果醋利於發酵。