怎麼炒辣白菜

　　準備材料：辣白菜２５０ｇ、豬肉、花生油少許、料酒少許、老抽少許、蠔油少許、元貞糖少許、白芝麻少許。

　　1、辣白菜切成小段，肥肉切條，瘦肉切片。

　　2、鍋裡放少許油，小火煎肥肉，煎到肥肉乾蔫，轉大火，加入瘦肉，翻炒，加入料酒，翻炒至開始變白，加蠔油、翻炒，加老抽，轉中小火翻炒。

　　3、炒至肉完全百變，沒有原來的肉紅色，轉大火加辣白菜、白糖翻炒。

　　4、炒至鏟子能輕易插入肉，關火，撒白芝麻即可出鍋。

　　1、材料：年糕片一包、洋蔥一個、辣白菜四片葉子、胡蘿蔔半根、食用鹽適量、白糖適量、青椒半個、大蒜四粒、無澱粉火腿四片。

　　2、青椒切絲。蒜粒先拍再切成末，火腿切片。

　　3、胡蘿蔔切小斜片，洋蔥切寬條，辣白菜切寬條。

　　4、年糕片按著紋路掰成小塊。

　　5、湯鍋水燒開後放入年糕塊，大約煮三四分鐘，年糕變軟後撈出，放入有涼水的大碗裡，防止年糕粘黏。

　　6、煎鍋放油把火腿炸成略黃盛出，可以多放一點油。

　　7、放入洋蔥炒出蔥香味，盛出。

　　8、放入胡蘿蔔片，炒出紅油，放辣白菜條翻炒片刻。

　　9、加入炒好的洋蔥，調入食用鹽和白糖，再放入煮好的年糕片，翻炒五分鐘左右，注意，要不停的翻，小心糊鍋。

　　10、放入青椒絲和蒜蓉，翻炒均勻，大約一分鐘左右，即可關火。

　　先用鹽、水比例1：10，將白菜放置在鹽水裡醃製一夜後，把水瀝乾後倒掉，加辣椒等醃製，醃製出的辣白菜再進行炒制便不會有較多水分。

　　辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。辣白菜是一種佐餐菜，在朝鮮半島很受歡迎。辣白菜最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中，當時的白菜質量不好，經過一次又一次的改良，直到朝鮮王朝末期才有了現在這樣的白菜。