豬肉炒辣白菜竅門

　　1、主料：辣白菜200克、豬肋條肉（五花肉）150克。

　　2、輔料：青椒50克、牛肉（瘦10克。

　　3、調料：大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣醬10克、醬油10克、料酒10克、白砂糖4克、鹽6克、豬油（煉製）25克。

　　4、做法：鍋內燒油，開後加入五花肉翻；肉變色後再炒一會變成微黃色；放配料蔥薑蒜炒香．然後放一大匙鮮族辣醬、30克糖，翻炒一下。加入辣白菜翻炒幾分鐘，然後放點牛肉粉。

　　準備材料：辣白菜２５０ｇ、豬肉、花生油少許、料酒少許、老抽少許、蠔油少許、元貞糖少許、白芝麻少許。

　　1、辣白菜切成小段，肥肉切條，瘦肉切片。

　　2、鍋裡放少許油，小火煎肥肉，煎到肥肉乾蔫，轉大火，加入瘦肉，翻炒，加入料酒，翻炒至開始變白，加蠔油、翻炒，加老抽，轉中小火翻炒。

　　3、炒至肉完全百變，沒有原來的肉紅色，轉大火加辣白菜、白糖翻炒。

　　4、炒至鏟子能輕易插入肉，關火，撒白芝麻即可出鍋。

　　1、材料：年糕片一包、洋蔥一個、辣白菜四片葉子、胡蘿蔔半根、食用鹽適量、白糖適量、青椒半個、大蒜四粒、無澱粉火腿四片。

　　2、青椒切絲。蒜粒先拍再切成末，火腿切片。

　　3、胡蘿蔔切小斜片，洋蔥切寬條，辣白菜切寬條。

　　4、年糕片按著紋路掰成小塊。

　　5、湯鍋水燒開後放入年糕塊，大約煮三四分鐘，年糕變軟後撈出，放入有涼水的大碗裡，防止年糕粘黏。

　　6、煎鍋放油把火腿炸成略黃盛出，可以多放一點油。

　　7、放入洋蔥炒出蔥香味，盛出。

　　8、放入胡蘿蔔片，炒出紅油，放辣白菜條翻炒片刻。

　　9、加入炒好的洋蔥，調入食用鹽和白糖，再放入煮好的年糕片，翻炒五分鐘左右，注意，要不停的翻，小心糊鍋。

　　10、放入青椒絲和蒜蓉，翻炒均勻，大約一分鐘左右，即可關火。