如何清洗玉米糝和生芝麻

　　1、小面盆裡放入半盆芝麻或玉米糝，加水至三分之二盆，用手對其進行淘洗，芝麻充分浸溼後，將懸浮芝麻撈至鋪著紗布的洗菜籃裡，在小面盆中再用手淘，再將懸浮的芝麻倒入洗菜藍中，如此重複幾趟。

　　2、將芝麻或玉米糝裝在小布袋內，最好是用白紗布做的，即可以透過泥沙，但不能透過芝麻，袋口對準水龍頭，水流不能太大，一邊沖水，一邊用手揉搓，直至水清後，甩幹水分，晾乾，隨用隨取。

　　3、先放到盆裡用水洗，再放到漏網裡過水。充分過濾掉沙子，先放到碗裡充分浸水，有些沙子沉到碗裡裡。再把芝麻或玉米糝全部倒

　　熟芝麻和生芝麻的區別：生熟不同、味道不同、口感不同、吸收不同。

　　1、生熟不同

　　生芝麻和熟芝麻的區別是非常大的，炒熟的芝麻紋上去會有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生的芝麻就沒有這種香味，可以透過試吃來確定是生還是熟的。

　　2、味道不同

　　炒熟的芝麻吃上去味道會非常的香，而且吃完之後嘴巴感覺不會澀，如果是生的芝麻，吃上去就會有澀澀的感覺，而且會有一股比較身心的味道，這兩者的區別其實是很容易分出來的。

　　3、口感不同

　　芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也儘量採用研磨碎了以後吃，混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好。

　　4、吸收不同

　　消化吸收的角度來看，雖然營養沒有流失，芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人，可能就無法消化，最後拉出來還是這樣的一層皮，所以不建議生吃。

　　1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，並不特指哪種澱粉。

　　2、而玉米澱粉則是指以玉米為原料做成的澱粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉。

　　3、其實大家如果留心觀察就會發現，生粉的包裝袋上的說明一般會寫著配料，有的是玉米澱粉，或者是土豆澱粉，土豆澱粉由於顏色特別白亮所以又叫做太白粉。

　　4、簡單來說生粉就是澱粉，很多人沒搞清楚概念，但是澱粉不一定是生粉，比如玉米澱粉和太白粉在廣東一帶都稱為生粉，在福建浙江一帶一般稱澱粉，這兩種澱粉比較細膩，顏色潔白，吸水性差因此遇熱會形成粘稠的質感，多用於菜餚的勾芡和醃製，其中太白粉由於吸水性過差，不能用於湯粥熬製，不然放涼容易變稀影響口感。