玉米澱粉和生粉的區別

　　1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，並不特指哪種澱粉。

　　2、而玉米澱粉則是指以玉米為原料做成的澱粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉。

　　3、其實大家如果留心觀察就會發現，生粉的包裝袋上的說明一般會寫著配料，有的是玉米澱粉，或者是土豆澱粉，土豆澱粉由於顏色特別白亮所以又叫做太白粉。

　　4、簡單來說生粉就是澱粉，很多人沒搞清楚概念，但是澱粉不一定是生粉，比如玉米澱粉和太白粉在廣東一帶都稱為生粉，在福建浙江一帶一般稱澱粉，這兩種澱粉比較細膩，顏色潔白，吸水性差因此遇熱會形成粘稠的質感，多用於菜餚的勾芡和醃製，其中太白粉由於吸水性過差，不能用於湯粥熬製，不然放涼容易變稀影響口感。

　　生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉統稱，並不特指哪種澱粉。而玉米澱粉則是指以玉米為原料做成的澱粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉。

　　生粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米澱粉除了這個作用之外，還能在製作糕點時起到凝膠的作用。

　　除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在著差異。生粉一般於清水中調製即可，而玉米澱粉在製作糕點的時候，則需要新增在麵粉中。

　　1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，並不特指哪種澱粉。

　　2、而玉米澱粉則是指以玉米為原料做成的澱粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉。

　　3、其實大家如果留心觀察就會發現，生粉的包裝袋上的說明一般會寫著配料，有的是玉米澱粉，或者是土豆澱粉，土豆澱粉由於顏色特別白亮所以又叫做太白粉。

　　4、簡單來說生粉就是澱粉，很多人沒搞清楚概念，但是澱粉不一定是生粉，比如玉米澱粉和太白粉在廣東一帶都稱為生粉，在福建浙江一帶一般稱澱粉，這兩種澱粉比較細膩，顏色潔白，吸水性差因此遇熱會形成粘稠的質感，多用於菜餚的勾芡和醃製，其中太白粉由於吸水性過差，不能用於湯粥熬製，不然放涼容易變稀影響口感。