1、首先準備一個大盆，將螃蟹和45度的溫水都倒入盤中，水的高度以沒過螃蟹為宜。
2、然後拿出事先準備好的牙刷，用手抓住大閘蟹的兩邊，再用牙刷用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部。
3、再用刷子清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部，如果螃蟹比較髒的話，可以重複多清洗幾次。
4、開啟螃蟹的腹蓋，從中間將排洩物從裡向外擠出，最後再用牙刷清洗大閘蟹的腹蓋內和蟹鉗，然後再用流動的水沖洗一下。
5、將剛才清洗完成的螃蟹放入裝有清水的盆中，然後把螃蟹放在裡面浸泡10分鐘左右。
1、首先準備一個大盆，將螃蟹和45度的溫水都倒入盤中，水的高度以沒過螃蟹為宜。
2、然後拿出事先準備好的牙刷，用手抓住大閘蟹的兩邊，再用牙刷用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部。
3、再用刷子清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部，如果螃蟹比較髒的話，可以重複多清洗幾次。
4、開啟螃蟹的腹蓋，從中間將排洩物從裡向外擠出，最後再用牙刷清洗大閘蟹的腹蓋內和蟹鉗，然後再用流動的水沖洗一下。
5、將剛才清洗完成的螃蟹放入裝有清水的盆中，然後把螃蟹放在裡面浸泡10分鐘左右。
把蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除(母蟹是圓形，公蟹是三角形)，將蟹翻轉至正面，挖開蟹殼，用刀將整個螃蟹對切，去除蟹腮，小心剁下兩個蟹鉗，去除綁繩子，殼用刀剁碎，對切成兩半的蟹身在切成四份就處理好了。
香辣蟹是一道四川省經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
1、往裝有螃蟹的盆子中倒入適量的45度溫水。
2、接著往盆中倒入適量食鹽（食鹽可以促進螃蟹將體內的泥沙排出）。
3、然後往盆中倒入適量白酒（白酒可以將螃蟹表面的細菌，寄生蟲殺死）。
4、使用牙刷刷洗螃蟹的腹部。
5、使用牙刷刷洗螃蟹所有的腿縫處（螃蟹的腿縫處容易藏汙納垢）。
6、最後使用清水沖洗螃蟹就可以了。