如何炒回鍋牛肉

　　1、主料：醬牛肉350克。輔料：青蒜100克，調料：花生油50克，食鹽4克，醬油4克，蔥2克，姜2克，甜麵醬6克，辣椒油2克，甜醬油適量。

　　2、熟牛肉切成0.2*4釐米見方的薄片。

　　3、青蒜擇去黃葉、根鬚，洗淨切為3釐米段。

　　4、大蔥、姜洗淨均切成絲待用。

　　5、炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜麵醬煸炒出香味。

　　6、緊接著下蔥薑絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋入辣椒油即可出鍋裝盤。

　　回鍋牛肉具體做法：

　　1、材料：牛柳、椰菜、青椒、紅椒、蒜頭、 蔥、油、蘇打粉、糖、生抽、老抽、生粉；

　　2、牛柳切成片，加入調味，醃1小時；

　　3、將3杯油加熱至約160度，放入牛柳走油至九成熟，取出；

　　4、鍋內燒油3湯匙，將椰菜，青椒及紅椒炒片刻，取起；

　　5、再燒油1湯匙，爆香1湯匙磨豉醬及1湯匙豆板醬，將所有材料回鍋炒勻，裝盤即成。

　　1、主要食材：豬腿肉，蒜苗節，胡蘿蔔旋兒，調料：料酒、白糖、醬油、色拉油各適量。

　　2、豬腿肉刮洗乾淨，下鍋煮至斷生皮軟，撈出晾冷，切成片。把胡蘿蔔旋兒

　　3、用溫開水浸發，洗淨，撕成碎片。豆瓣剁細。

　　4、炒鍋置於旺火上，炙後下油燒熱，肉片下鍋炒呈燈盞窩，烹科酒，下豆瓣、

　　5、甜醬、醬油、白糖，炒出香味，再下胡蘿蔔旋兒炒入味，最後下蒜苗炒斷生起鍋即可。