1、主要食材:豬腿肉,蒜苗節,胡蘿蔔旋兒,調料:料酒、白糖、醬油、色拉油各適量。
2、豬腿肉刮洗乾淨,下鍋煮至斷生皮軟,撈出晾冷,切成片。把胡蘿蔔旋兒
3、用溫開水浸發,洗淨,撕成碎片。豆瓣剁細。
4、炒鍋置於旺火上,炙後下油燒熱,肉片下鍋炒呈燈盞窩,烹科酒,下豆瓣、
5、甜醬、醬油、白糖,炒出香味,再下胡蘿蔔旋兒炒入味,最後下蒜苗炒斷生起鍋即可。
1、主要食材:豬腿肉,蒜苗節,胡蘿蔔旋兒,調料:料酒、白糖、醬油、色拉油各適量。
2、豬腿肉刮洗乾淨,下鍋煮至斷生皮軟,撈出晾冷,切成片。把胡蘿蔔旋兒
3、用溫開水浸發,洗淨,撕成碎片。豆瓣剁細。
4、炒鍋置於旺火上,炙後下油燒熱,肉片下鍋炒呈燈盞窩,烹科酒,下豆瓣、
5、甜醬、醬油、白糖,炒出香味,再下胡蘿蔔旋兒炒入味,最後下蒜苗炒斷生起鍋即可。
食材:五花肉、薑片、料酒、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、蒜苗、蠔油、醬油、生抽。
1、五花肉冷水下鍋。放入薑片,八角,桂皮,花椒,料酒,燒開煮至熟。
2、大蒜切段,蒜拍扁。五花肉煮好切成片。
3、鍋熱後放油,肉熱後放肉,煸炒出油汁。再放一勺豆瓣醬,炒出紅油。
4、再放入幹辣椒節,花椒,大蒜炒香。最後放蠔油,醬油,生抽,大蒜葉,翻炒出鍋。
回鍋肉:回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋,四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的,回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全,是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋蔥,韭菜,鍋盔等來製作回鍋肉,家常顧名思義,調料家家常有之意,故每一家制作出的味道都不相同,這一特性,也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。
1、鍋中放油5ml,放花椒、2片薑片、蔥花,大火爆香。
2、倒入五花肉200g,炒至變色。
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、鹽2g,翻炒均勻。
4、倒入青紅椒翻炒1分鐘。
豬肉價值:豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分? 。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。