白菜炒回鍋肉怎麼炒才好吃

　　白菜炒回鍋肉:

　　主料： 大白菜、 瘦豬肉

　　調料： 豆瓣醬、醬油、白砂糖、味精、料酒、澱粉、豬油、大蔥、 姜

　　製作方法：

　　1、 將白菜洗淨瀝水，抹刀片成片；

　　2、 豬肉洗淨切成片；

　　3、 豆瓣醬剁碎；

　　4、 鍋內加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、薑末、白糖、白菜片煸炒；

　　5、 放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

　　1、準備食材：豬肉、芹菜、青尖椒、姜。

　　2、姜去皮，拍破；芹菜洗淨，去葉切成2釐米長的段。

　　3、青尖椒去蒂洗淨，斜刀切細片。

　　4、將豬肉洗淨放入鍋中，放入姜，加入水剛好淹過肉，開中火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。

　　5、撈出放在冷水裡浸泡，不燙手後切成薄厚適中、均勻的薄片。

　　6、肉較厚可分割，有肥肉的部分切成肥瘦相連，瘦肉切片，分開放置。

　　7、鐵鍋裡放入食用油，開中火燒熱，將切好的肉片放入鍋中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。等豬肉捲起，倒入瘦肉稍炒下。

　　8、放入豆豉、郫縣豆瓣翻炒，再放入醬油、白糖，翻炒入味、上色。

　　9、加入青尖椒繼續翻炒1分鐘左右。

　　10、加入芹菜繼續翻炒1分鐘左右，就熟了，關火。

　　11、撒花椒麵、雞精，翻勻。

　　12、美味的芹菜回鍋肉就做好了。

　　1、食材：豬肉適量，白菜適量，青椒適量，老薑一些，食用油適量，食用鹽適量，豆瓣適量，醬油適量，大蒜適量。

　　2、首先把配菜準備好，青椒洗乾淨切絲裝盤備用。白菜洗乾淨，撕成適宜的大小，濾幹水分備用。老薑切片，大蒜切好備用。

　　3、豬肉洗乾淨煮熟後切片裝盤備用。

　　4、熱鍋下肉爆香。如果肉比較肥，就不用加油了。如果比較瘦，可以放少許的食用油防止黏鍋。等肉片微微卷翹的時候，加入適量的紅油豆瓣，炒均勻。

　　5、接著加入薑片，大蒜，醬油上色，翻炒均勻。然後就可以一次新增配菜了。首先加入青椒。

　　6、接著加入白菜。翻炒均勻，炒熟就可以了。