蘿蔔乾炒回鍋肉怎麼炒

　　五花肉1塊、八角3個、桂皮1片、醬油5ml、鹽2g、煮五花肉剩下的湯2碗、蘿蔔乾、酸辣椒、料酒1蓋、蠔油一勺。

　　五花肉洗乾淨，加冷水下電飯鍋，沒過肉，丟幾顆八角，關鍋蓋。

　　將蘿蔔乾和辣椒切碎，五花肉拿出切片。

　　開小火熱鍋，把切好的五花肉放進去慢慢翻炒。

　　把酸辣椒放入鍋中，一起翻炒，加一點生抽就一小勺子，一點料酒，一蓋子料酒差不多了，之前沒姜去腥。

　　倒入蘿蔔乾，炒的時候覺得顏色不好看，可以加幾滴老抽。

　　得差不多了，想要肉進味，加煮肉剩下的湯燜，大火收汁即可。

　　1、原材料準備：五花肉適量，蘿蔔乾適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，郫縣豆瓣適量，料酒適量，糖適量。

　　2、豬肉冷水入鍋，入兩片薑片一調羹料酒去腥，煮至斷生，筷子輕捅可插入並無血水流出即可。

　　3、蘿蔔乾洗淨泡水備用。

　　4、蔥薑蒜改刀，煮好的肉皮去毛，之後切成厚薄均勻的片。

　　5、熱鍋冷油，油熱後倒入肉片，中小火炒至肥肉吐油打卷兒，肉片出現燈盞窩兒。

　　6、倒入郫縣豆瓣小火炒出紅油後，入蔥薑蒜炒出香味兒。

　　7、轉大火，入蘿蔔乾翻勻，調入一調羹料酒，適量糖和一調羹水翻勻起鍋。

　　1、青椒洗淨切塊，豆乾斜切成塊備用；

　　2、鍋中放水燒開，放兩片姜，放入整塊的帶皮五花肉，煮至肉爛。取出放涼切薄片備用；

　　3、熱鍋下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老乾媽和豆瓣醬各一大勺，加少許醋，醬油上色。將肉片起鍋；

　　4、把鍋中省下的油再次燒熱，倒入青椒，豆乾翻炒至斷生，加少許鹽，倒入炒好的肉片翻炒；

　　5、加少許糖，雞精，胡椒粉調味後起鍋即可。