1、首先把茄子洗淨，切成小長條，切成長長的長條也是可以的，然後用水泡著，避免變色。把茄子從水裡撈出來瀝乾，然後把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接著把之前備好的茄子倒入其中。
2、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然後蓋上鍋蓋。三分鐘開啟鍋蓋，製作成軟軟的，帶一點脆感。
3、最後製作時需要放一點醬，少許油，適量豆瓣醬，雞精，味精，辣椒粉等。加一點澱粉水熬一會兒，直接淋在茄子上面，熬成黏糊狀，如果喜歡醬料，可以根據自己的口味自由調配。然後香香的炒茄子就可以出鍋了。
1、首先把茄子洗淨，切成小長條，切成長長的長條也是可以的，然後用水泡著，避免變色。把茄子從水裡撈出來瀝乾，然後把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接著把之前備好的茄子倒入其中。
2、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然後蓋上鍋蓋。三分鐘開啟鍋蓋，製作成軟軟的，帶一點脆感。
3、最後製作時需要放一點醬，少許油，適量豆瓣醬，雞精，味精，辣椒粉等。加一點澱粉水熬一會兒，直接淋在茄子上面，熬成黏糊狀，如果喜歡醬料，可以根據自己的口味自由調配。然後香香的炒茄子就可以出鍋了。
茄子的做法有：
第一種，紅燒茄子。做法是：
1、將茄子洗淨切塊。
2、在鍋內放入油，把油加熱，將茄子放入鍋中微炸即刻撈起。
3、將鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，再放入炸好的茄子。
4、在鍋內加入醬油、糖、酒繼續翻炒，再加少許水，少許鹽，並用水澱粉勾芡，使湯汁變濃。
5、起鍋前加少許雞精，撒入少許蔥花盛出即可。
第二種，清蒸茄子。做法是：
1、準備茄子，將茄子刨去一些少皮。
2、將芝麻炒熟。
3、在碗中加入生抽、蠔油和少量的糖並攪拌均勻。
4、將去皮的茄子切段，並對半切開。
5、把茄子擺放在碟子上，茄面上撒少量鹽，加少許油，大火蒸15分後端出，端出時茄面上淋少許自配的醬油。
6、熱鍋下油爆香蒜頭，並將油一起剷起淋在茄子面上，撒少許芝麻即可。
1、首先把茄子洗淨，切成小長條，切成長長的長條也是可以的，然後用水泡著，避免變色。把茄子從水裡撈出來瀝乾，然後把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接著把之前備好的茄子倒入其中。
2、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然後蓋上鍋蓋。三分鐘開啟鍋蓋，製作成軟軟的，帶一點脆感。
3、最後製作時需要放一點醬，少許油，適量豆瓣醬，雞精，味精，辣椒粉等。加一點澱粉水熬一會兒，直接淋在茄子上面，熬成黏糊狀，如果喜歡醬料，可以根據自己的口味自由調配。然後香香的炒茄子就可以出鍋了。