如何炒蠶豆才好吃

　　主料：蠶豆適量。

　　配料：鹹菜，豬瘦肉，油，白糖，味精，鹽。

　　1、剝蠶豆去豆莢。

　　2、鹹菜洗淨後，切成小丁。

　　3、豬瘦肉洗淨，切成小丁備用。

　　4、炒鍋放置火上，燒熱後放入油，待油熱後放肉丁炒至半熟時，倒入鹹菜丁、蔥汁翻炒，加入少許水，炒至水分收幹，離火盛出備用。

　　5、炒鍋再燒熱，加油，下毛豆煸炒一會兒，加少許鹽、白糖再炒，放鹹菜、肉丁、味精，翻炒均勻即可。

　　1、準備材料：雞500克、食鹽少許、姜10克、蒜2瓣、花椒3克、幹辣椒30克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、香油5毫升、澱粉1克、白糖5克、白芝麻1把、植物油適量。

　　2、老薑和大蒜切片，幹辣椒用剪刀剪成小段。

　　3、雞腿洗淨，剔除骨頭，將雞皮和多餘的肉筋剔除，切成約1.5釐米見方的小塊。

　　4、將雞肉塊放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽拌勻後醃製15分鐘。

　　5、鍋中倒入寬油，大火燒至六成熱，轉中火，將雞肉倒入油鍋中，炸至整個雞肉塊外皮乾焦，變成棕紅色後撈出控油。

　　6、鍋中留底油，放入花椒、薑片和蒜片煸炒出香味。

　　7、下幹辣椒段煸炒變色，放入雞肉塊翻炒，調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻。

　　8、最後撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋。

　　1、食材：

　　竹筍 200克

　　肉 100克

　　生抽 10克

　　鹽 10克

　　油 10克

　　薑絲 10克

　　蔥絲 10克

　　雞精 10克

　　2、方法/步驟：

　　將竹筍切段。

　　將肉切片。

　　鍋中倒油，放入蔥姜爆香。

　　放入肉片，竹筍翻炒均勻。

　　加水，放鹽，雞精，生抽。大火收汁即可盛出裝盤。