主料:絲瓜3根、紅椒半個。
輔料:蒜1瓣、姜半塊、鹽、雞精少許。1、將絲瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。
2、紅椒切小塊。姜切絲,蒜切片。
3、鍋裡油5成熱時放姜和蒜爆香。
4、加絲瓜煸炒。
5、絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味,翻炒幾下後加雞精炒均勻即可。
主料:絲瓜3根、紅椒半個。
輔料:蒜1瓣、姜半塊、鹽、雞精少許。1、將絲瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。
2、紅椒切小塊。姜切絲,蒜切片。
3、鍋裡油5成熱時放姜和蒜爆香。
4、加絲瓜煸炒。
5、絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味,翻炒幾下後加雞精炒均勻即可。
1、在炒絲瓜的時候,也應該要避免犯下一個錯誤,很多人在炒絲瓜的時候可能會放醋,其實這樣是不好的,這會導致絲瓜的營養流失,很多人覺得在做菜的時候加入一點醋,可以讓菜更加有營養,其實並非任何菜餚都適合放醋,像絲瓜這種含有大量葉綠素的青菜就非常不適合在炒的時候放醋。
2、在炒絲瓜時,應該要注意切好了絲瓜以後就立即下鍋炒,如果切好了絲瓜以後並不打算立刻下鍋炒的話,建議可以先泡在水裡面,避免暴露在外面的時間太長被氧化。
3、還有炒絲瓜的時間不宜過長,絲瓜本來就是比較軟的,炒的時間太長也容易發黑,也會不太好吃,炒絲瓜時也要注意不要提早放鹽來調味,也要等到絲瓜已經熟透了,準備出鍋了以後才放鹽。
1、準備材料:雞500克、食鹽少許、姜10克、蒜2瓣、花椒3克、幹辣椒30克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、香油5毫升、澱粉1克、白糖5克、白芝麻1把、植物油適量。
2、老薑和大蒜切片,幹辣椒用剪刀剪成小段。
3、雞腿洗淨,剔除骨頭,將雞皮和多餘的肉筋剔除,切成約1.5釐米見方的小塊。
4、將雞肉塊放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽拌勻後醃製15分鐘。
5、鍋中倒入寬油,大火燒至六成熱,轉中火,將雞肉倒入油鍋中,炸至整個雞肉塊外皮乾焦,變成棕紅色後撈出控油。
6、鍋中留底油,放入花椒、薑片和蒜片煸炒出香味。
7、下幹辣椒段煸炒變色,放入雞肉塊翻炒,調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻。
8、最後撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋。