如何炒雞蛋不粘鍋底

　　炒雞蛋時，雞蛋不粘鍋底的方法如下：

　　1、攪拌雞蛋時，一定要將雞蛋攪拌均勻，使蛋黃和蛋清融合在一起；

　　2、炒雞蛋前，在平底鍋內放足油，搖晃平底鍋，使油均勻覆蓋在鍋內；

　　3、倒入油後，當油微熱時，再將蛋下鍋，可以防止雞蛋粘鍋。

　　4、不可把雞蛋倒在油中央，應延著油和鍋壁的邊緣大量倒入；

　　5、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，防止雞蛋被炒焦。

　　1、首先需要買一個好用的不粘鍋，或者質量好的鍋，保持鍋底的乾淨。可以在鍋底放入適量的鹽，炸魚的時候管用，防止粘鍋；如果做蛋炒飯，最好是隔夜飯，保持飯的乾燥。

　　2、蛋炒飯，關掉火炒可以防止粘鍋。要想做菜不粘鍋，放油的比例很重要，不同的菜放不同比例的油，這個需要自己多下廚房積累經驗。

　　1、要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。

　　2、其次，我們在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓其吃起來更加美味。除此之外，在炒豆腐的時候的火候也是非常重要的。

　　3、很多人在炒豆腐的時候，會在油溫比較高的時候才將豆腐放入鍋中，因為高溫可以一下子把豆腐的表皮燙熟，這樣豆腐的表皮熟了、凝固了之後就不容易出現粘鍋情況了，炒的時候也不會碎掉。