如何炒鴨肉好吃又簡單

　　1、食材：鴨子半隻、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊（約10克）、泡椒3個左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。

　　2、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用；

　　3、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎；

　　4、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味；

　　5、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩；

　　6、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

　　7、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；

　　8、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要乾鍋。約30分鐘後，大火收幹湯汁就可以了。

　　1、食材：鴨子半隻、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊（約10克）、泡椒3個左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。

　　2、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用；

　　3、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎；

　　4、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味；

　　5、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩；

　　6、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

　　7、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；

　　8、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要乾鍋。約30分鐘後，大火收幹湯汁就可以了。

　　1、辣椒少許、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉少許、姜5片、蒜頭3個、耗油1勺、沙茶粉少許、香菜蔥適量。

　　2、做法：姜鴨肉洗乾淨，放上少許姜蒜，耗油，醬，老抽，辣椒，沙茶粉。醃製5分鐘入味。

　　3、將酸菜洗乾淨後，切丁，用水泡10分鐘。瀝乾水，放入少許油，炒酸菜。讓其出味，同時去掉水分。炒的時候放入點沙茶粉，會更香。炒好後盛出來，待用。

　　4、放油，加入辣椒，姜蒜爆香。放入鴨肉。注意，鴨肉放進去後先不要炒，以免鴨肉太難嚼。可先蓋一下蓋子1分鐘。翻炒後，加入水，耗油，老抽。蓋鍋悶。

　　5、收汁後，放入酸菜。翻炒。不用再加鹽了。耗油醬油都有鹹味，還有酸菜也有。所以不用再加鹽了。或者你可以試吃一下夠不夠鹹。