如何煮出酸香好吃的水餃

　　1、材料：250克羊肉用刀剁成小顆粒狀，加入20克薑末、2克料酒、2克生抽、2克老抽、2克雞精、2克味精、1克白糖、2克胡椒粉、2克十三香、30克蠔油、鹽3克。

　　2、把剁好的羊肉餡和調料按順時針方向拌勻，然後加入30克蔥姜花椒水，繼續攪打到肉餡上勁起膠為止。

　　3、250克洗淨晾乾的韭菜切丁，拌上50克料油，然後和調好味道的羊肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻，這樣羊肉韭菜餡就調好了。

　　4、用準備好的餃子皮填上羊肉韭菜餡捏緊即可。如果時間充分餃子皮還是手擀的最好吃。

　　5、調酸湯。碗底放入鹽、雞精味精、味極鮮、胡椒粉、辣椒油、白芝麻、蔥、香菜、蝦皮、豬油或芝麻油、蒜末、熗好的醋。

　　6、煮餃子。水開下入包好的餃子，轉動鍋裡的水，防止餃子粘鍋，大約煮5分鐘左右，餃子煮熟。

　　用料：大米適量、色拉油適量。

　　步驟：

　　1、浸泡，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

　　2、水開下鍋，水燒開後，再放入米。

　　3、火候，先用大火燒開，再轉為文火即小火熬煮約30分鐘。

　　4、攪拌，開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5、點油，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。

　　1、材料：雞胸肉300克，蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，炸雞排粉100克，孜然粉適量。

　　2、雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。

　　3、將蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。

　　4、將雞排放入醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。

　　5、雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。

　　6、熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。

　　7、食用前撒上適量的孜然粉即可。