1、火候，速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
2、加鹽，煮速凍的水餃的時候，在水裡加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
3、沸水，等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入後，要充分攪拌，這樣，不會粘一起而破皮。
4、加涼水，等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次，在倒入涼水後也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。
5、加醋，如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點兒醋，這樣，水餃就不會破皮了。
6、放蔥，在煮水餃的時候，先在水裡放入一根圓蔥，那麼水餃就不會破皮。
1、煮餃子時水開的時候先在水裡加一些食鹽，這樣能夠有效地減少餃子皮被煮爛的現象，而且還會讓餃子皮更加有韌性，吃起來也特別有嚼勁。
2、如果煮餃子的時候一直是開水，那麼餃子皮是很容易粘在一起的，所以說就會導致破皮的現象出現。因此煮餃子的過程當中水開了，應該往裡添幾次涼水，這樣餃子就不會粘在一起，從而阻止了餃子破皮的現象。
3、煮餃子的時候在水裡放兩塊大蔥，能夠有效地減少餃子被煮爛的情況，而且放入大蔥還能夠讓餃子更香。
1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮的時候，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、水燒開後加入水量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
3、煮水餃時在水燒開前，先在鍋裡放些蔥頭，大蔥也可以，水開後下水餃，這樣煮 ...
1、 加鹽使沸點上升，飽和鹽水為108度當然不用飽和，太鹹啦。適當加鹽，適當抬高三四度也有效果的。與同樣１００度的白水比較，鹽水尚未沸騰，餃子翻滾少，不易破。如果同樣沸騰程度，則鹽水溫度高些，熟的更快，翻滾時間短，相對不易破。
２. 鹽水的浮力比白水高。不易沾底。剛開始翻滾時也不易和底部摩擦。所以皮就 ...
點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破，所以還是點水好。
讓鍋裡的水開個一分半鐘，在點涼水；在煮水餃過程不要蓋鍋蓋不然水餃會悶爛掉；開次點次。煮水餃不要用大火一直煮不然皮爛了芯沒熟。 ...
煮餃子不爛的方法如下：
方法一：
煮鍋裡倒入清水，大火煮開，加入鹽或者一段蔥白，可以防止餃子黏連，煮爛餃子的情況。
方法二：
煮餃子時，將勺子底部朝前，沿著鍋邊，順著一個方向輕輕推動餃子，可以防止餃子黏連，煮爛餃子的情況。
方法三：
鍋內的水煮開後，倒入一杯涼水，增加水沸騰的時間間 ...
煮餛飩和煮餃子區別：
1、以餛飩和水餃形狀來比較，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形。水餃皮為直徑約7釐米的圓形。
2、餛飩皮較薄，餃子皮較厚。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮餛飩開鍋即熟。煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂三沉三浮，方可保證 ...
鐵鍋的開鍋方法：將鐵鍋清洗乾淨，開大火將鐵鍋燒至通紅，加入食用油蕩一下，再把食用油倒出。再將鍋清洗乾淨，繼續燒乾，加食用油，重複之前的步驟兩到三次即可。
鐵鍋使用的注意事項：
1、少用洗滌劑：鐵鍋在使用時要特別注意，鐵鍋容易生鏽，所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失 ...
為防止餃子粘皮，煮餃子時可以加少量食鹽。因為煮餃子時，水中含有大量的澱粉，蛋白質等物質，然後食鹽屬於電解質，遇水變成離子，然後會與澱粉及蛋白質結合，使澱粉蛋白質快速沉澱，然後餃子湯很清澈，餃子很滑爽，餃子就不會沾連在一起，所以煮餃子時鍋中加少量食鹽。 ...