如何燉排骨湯才好喝

　　1、排骨400克，冬瓜400克，生薑1大塊，香菜1小把，香蔥1小把，鹽適量，雞精適量，生抽適量；

　　2、冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開；

　　3、排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右；

　　4、將血水倒掉，生薑片也倒掉。再重新用清水去一遍血腥，同步驟三；

　　5、重新換新水，放入新的生薑片和香蔥，把排骨放入，加入調味料，一點鹽和糖，加適量生抽。用大火煮15分鐘左右；

　　6、加入冬瓜片，改用小火燜煮，燜煮時間長可以使菜和肉都酥一些，30分鐘左右。快出鍋之前，可以根據口味加入調味料即可。

　　想讓排骨湯出味道，火候、配料和選材都會有要求，要求如下：

　　選材：燉湯選擇的鍋最好是砂鍋。選擇的排骨要骨頭多肉少，湯會更鮮美。

　　做法：

　　排骨洗淨加入鹽、胡椒粉、料酒和醋少許，攪拌後放入冰箱一到兩個小時；砂鍋中放入約2000毫升的水，放入拍過的姜和花椒，小火燒；在鍋熱之前放入排骨和少許的鹽。等待一到兩個小時，開過之前放入蔥花、味精、雞精等調味料。

　　蘿蔔770克、牛排骨395克、桂皮適量、大料適量、料酒適量、生抽適量、鹽。

　　將蘿蔔清洗一下，放在案板上切開。

　　隨後，將切好的蘿蔔下入高壓鍋中，合入焯好的牛排骨。

　　接著，擱入桂皮和大料，加適量的料酒，加入一些清水。

　　蓋上蓋用中小火燒煮15分鐘後關火。

　　燜至沒氣後開蓋，最後，加適量的生抽。調味翻勻，即可。