如何燉棒骨湯

　　主料：扇子骨500克，直通骨1000克。

　　輔料：尾脊骨500克，碎骨500克。

　　調料：蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

　　做法：

　　1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

　　2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

　　3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯，即好。

　　4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9到10小時，可取用2到3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。

　　燒一鍋開水，將棒骨放入煮至水開，大火煮2-3小時，煲湯過程中要保持高溫，不要讓脂肪凝聚即可燉出奶白色的豬棒骨湯。

　　棒骨也就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動物的腿骨，營養價值很高。一般意義上就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動物的腿骨。骨髓很豐富，營養很高。

　　家庭中可煮9到10小時，做法：

　　將扇子骨，直通骨，尾脊骨，碎骨洗淨，投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘；將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，注意骨頭縫裡的血沫，雜質，都要抹掉；將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥，姜，酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯；豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9到10小時，可取用2到3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止，顏色湯清而漂油。