1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
原料：
羊棒骨，大料，花椒，紅棗，各種藥材及香料，冰糖，泡辣椒，香菜，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，香菜，蔥段，薑片，大蒜。
操作：
1 .將羊棒骨砸斷用水煮熟後取出，炒鍋上火;
2、 放適量底油，放大料和花椒炸香後加炮辣椒碎炒出紅色，放大蒜烹料酒;
3、 將煮熟的羊棒骨放入炒鍋內翻炒幾下後加適量醬油，將煮羊棒骨的湯過一遍籮後加入到炒鍋內;
4、 燒開後放蔥段，薑片，各種藥材及香料，放鹽，胡椒粉，少許冰糖;
5、 調好味道後加味精倒入火鍋內，放上紅棗，燒開後放香菜段即可;
6、 食用時可配以各種涮菜一同食用。
1、原料：蓮藕2節、棒骨1根（約500g）、海帶結150g、姜2片、料酒1湯匙（15ml）、花椒1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）。
2、做法步驟：
（1）蓮藕清洗乾淨，切去兩端的節，颳去外皮，然後從中間切開，在切成大塊。鍋內放入1000ml清水，並將清洗乾淨的棒骨一同放進去，以中火煮。
（2）在快開鍋前，用筷子按順時針方向攪動，這時候血沫子會浮出來，用湯匙除去血沫。
（3）用筷子攪動直到血沫全部清除乾淨，放入切好的蓮藕塊，並加入薑片、花椒及淋入料酒，大火燉開後改中小火燉煮。燉煮40分鐘後放入海帶結，再煮20分鐘，加鹽調味即可盛出。