1、首先，將白菜用刀斜著切片，雞胸肉也切成片，備用。
2、熱火倒油，將雞肉放入鍋中翻炒至半熟盛出，在雞肉上撒一些料酒，備用。
3、將鍋再次燒熱倒油，蔥薑蒜末爆香，倒入白菜，中大火翻炒。
4、放生抽老抽，一勺白糖，繼續翻炒，再放兩勺蠔油，以及一小勺十三香，繼續翻炒。待白菜變軟放入鹽。
5、加入雞肉，繼續翻炒，這是鍋內會有白菜炒出來的水分，所以要用少許水澱粉收汁，出鍋前記得放一些雞精提鮮即可。
1、將雞肉剁塊洗乾淨，裝在盤子裡備用。
2、準備一些青紅椒先淨，切好。
3、姜去皮後洗乾淨，切細備用。
4、燒熱鍋放油，將雞肉倒入鍋裡用大火翻炒3分鐘。
5、把雞肉的水分炒出來了之後，再放入薑絲一起炒幾下去掉腥味。
6、在炒過的雞肉中加入清水，待水燒開之後，放入少許鹽，料酒，生抽，用大火燜8分鐘。
7、鍋裡雞肉還有一些湯汁的時候，將青紅椒一起放進去再燜1分鐘。
8、青紅椒熟了之後大火收汁，關火裝盤就可享用了。
1、童子雞切塊，大蔥切條，香菇，薑切片。
2、鍋中放食用油，油熱放薑片、雞塊，倒入料酒，用中火炒到雞硬身，注入清湯，用中火燜。
3、雞肉爛時倒入大蔥、香菇，調鹽、味精、蠔油、胡椒粉燜至入味，用水澱粉勾芡再淋香油，點綴上香菜，紅辣椒即可。
1、雞肉或雞腿肉切大塊用生粉，蛋清抓勻，用鹽、糖、生抽醃製5分鐘；
2、將雞肉炒至變色撈出，下胡蘿蔔丁，土豆丁、洋蔥塊兒翻炒，加入雞肉塊，適量水，加入咖哩塊4塊，攪勻，中火煮4分鐘即可出鍋，時間不要太長，否則雞肉就老了。 ...
1、香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋1個。
2、取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
3、用筷子或者打蛋器打散。
4、再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋（一定要用溫開水，水開後沒有氣體，燉出的才沒有氣泡）。
5、在打完雞蛋的同時，放入適量鹽。打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左 ...
1、材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
2、鵝肉切塊用水內浸泡出血容水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。)
3、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
4、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火燉40分鐘就可以出鍋。 ...
1、先把從超市買回來的凍魚放水裡解凍（新鮮的魚就不要這一步了），再洗乾淨。
2、把蔥、姜、蒜、香菜都切好，放在盤子裡備用。
3、拿出事先購買的燉魚料，取出一小包備用。
4、然後把洗乾淨的魚用炒鍋過油兩面煎一下，放點醬油。再把煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥薑蒜和備好的燉魚料一小包。
5、把燉鍋加 ...
1、主料：姜6克，蔥12克，豆腐200克，鰱魚頭1個，輔料：蒜3克。
2、豆腐切片，鰱魚頭切斜刀。
3、鍋中放油，倒入魚頭，倒入蔥段，薑片，蒜塊，八角，幹辣椒，料酒，翻炒均勻。
4、加入清水，大火煮沸，轉中火燉制。
5、加入鹽，雞粉，胡椒粉，倒入豆腐燉制乳白色即可。 ...
1、雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。
2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。
5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。
6、 ...
1、主料：草魚一條。配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
2、將魚洗淨，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段；
3、蔥切段，薑切片；
4、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；
5、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香 ...